von Pilz-Stroganoff ist eine köstliche, cremige Variante des klassischen Rindfleisch-Stroganoffs, die sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet. Die Kombination aus zarten Pilzen, würziger Sauce und cremigem Sauerrahm macht dieses Gericht unwiderstehlich lecker. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für Vegetarier und alle, die auf der Suche nach einem herzhaften, fleischlosen Gericht sind.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten (Mischung aus Cremini, Champignons und Shiitake empfohlen)
- 2 EL Mehl
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
- Gekochte Eiernudeln oder Reis (zum Servieren)
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 5–7 Minuten goldbraun braten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Pilze garen: Die Pilze dazugeben und 5–10 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Mehl einrühren: Das Mehl darüberstreuen und gut umrühren, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe langsam einrühren, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Sauce verfeinern: Sauerrahm und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Nudeln oder Reis servieren.
Tipp: Wer es noch herzhafter mag, kann geröstete Walnüsse oder geriebenen Parmesan hinzufügen.
