von Zunächst das lauwarme Wasser mit Zucker und der Trockenhefe verrühren und etwa zehn Minuten stehen lassen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, ist die Hefe aktiv und der Teig kann vorbereitet werden.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Danach das Hefewasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zunächst mit einem Kochlöffel verrühren. Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche oder mit der Küchenmaschine etwa acht bis zehn Minuten kräftig kneten. Er sollte weich, elastisch und nur leicht klebrig sein.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich sein Volumen fast vollständig.
Den aufgegangenen Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem runden Brotlaib formen. Wer mag, schneidet die Oberfläche kreuzweise leicht ein und bestäubt sie mit etwas Mehl. Dadurch entsteht später die typische rustikale Optik.
Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einfetten oder mit geeignetem Backpapier auslegen. Das Brot hineinlegen und bei 180 °C etwa 22 bis 25 Minuten backen. Je nach Modell kann die Backzeit leicht variieren. Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, einfach ein Stück Backpapier locker darüberlegen.
Fertig ist das Brot, wenn die Kruste schön goldbraun aussieht und beim Klopfen auf die Unterseite ein hohler Klang entsteht.
Danach das Brot unbedingt auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dadurch bleibt die Kruste besonders knusprig.
Am liebsten genieße ich das Brot noch leicht warm mit gesalzener Butter. Es schmeckt aber genauso gut mit Marmelade, Honig, Frischkäse oder einfach zu einer heißen Suppe. Auch zum Grillen oder als Beilage zu Salaten passt es hervorragend.
Wer etwas Abwechslung möchte, kann den Grundteig ganz einfach verändern. Besonders lecker wird das Brot mit geriebenem Käse, getrockneten Tomaten oder gerösteten Zwiebeln. Auch Walnüsse oder verschiedene Saaten sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine rustikale Kruste.
Falls tatsächlich einmal etwas übrig bleibt, bewahre ich das Brot in einem Brotkasten oder locker in einem Küchentuch eingewickelt auf. Am nächsten Tag kommt es für drei bis vier Minuten zurück in die Heißluftfritteuse – und schmeckt fast wieder wie frisch gebacken.
Ich hätte früher nie gedacht, dass eine Heißluftfritteuse einmal meinen Backofen beim Brotbacken ersetzen könnte. Heute gehört dieses Rezept zu meinen absoluten Favoriten. Es ist unkompliziert, gelingt zuverlässig und sorgt jedes Mal für diesen wunderbaren Duft, der das ganze Haus erfüllt. Manchmal braucht es eben gar keine aufwendigen Rezepte – nur ein paar einfache Zutaten und den Mut, etwas Neues auszuprobieren.
