von Zutaten:
- 6 altbackene Brötchen (Semmeln), in Würfel oder dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 10 g Butter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Semmelbrösel, falls der Teig zu weich wird
Zubereitung:
- Brötchen vorbereiten:
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. - Zwiebel und Petersilie anschwitzen:
Die gehackte Zwiebel und Petersilie in der Butter kurz andünsten, bis sie leicht weich sind, aber keine Farbe nehmen. Danach zu den Brötchenwürfeln geben. - Milch erhitzen:
Die Milch in einem Topf erwärmen, bis sie fast kocht, dann über die Brötchenwürfel gießen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten quellen lassen. - Eier einarbeiten:
Die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen und unter die Brötchenmasse rühren. Sollte die Mischung zu weich sein, etwas Semmelbrösel hinzufügen – kein Mehl verwenden! - Knödel formen:
Mit nassen Händen tennisballgroße Knödel formen. - Garen:
Einen großen Topf mit Salzwasser oder Brühe erhitzen, jedoch nur sieden lassen (nicht sprudelnd kochen). Die Knödel einlegen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Serviervorschlag:
Semmelknödel sind eine klassische Beilage zu Gulasch, Schweinebraten oder geschmorten Pilzen. Sie passen auch hervorragend zu Saucen und kräftigen Eintöpfen.
