von Zutaten:
- 900 g Doppelrahmfrischkäse
- 500 g Schlagsahne
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 90 g Speisestärke
- Saft und Schale einer Zitrone
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Heize den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Zitrone auspressen und die Schale fein abreiben.
- Frischkäse-Mischung: In einer großen Schüssel den Doppelrahmfrischkäse mit dem Zucker und dem Vanillemark glatt rühren. Achte darauf, dass der Frischkäse keine Klumpen hat.
- Sahne und Eier hinzufügen: Die Schlagsahne vorsichtig unterrühren. Dann die Eier einzeln zu der Frischkäse-Mischung geben und gut unterrühren. Die Masse sollte schön cremig und glatt sein.
- Stärke und Zitronenabrieb: Die Speisestärke nach und nach einrühren, bis die Masse leicht dickflüssiger wird. Zum Schluss den Zitronensaft und -abrieb dazugeben.
- Backen: Eine Springform (26 cm Durchmesser) leicht einfetten und die Käsekuchenmasse hineingießen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du ihn herausnimmst.
- Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
