von Ich muss ehrlich sagen: Lachs war nie so richtig mein Ding. Ich hab ihn immer eher mit Diätküche oder Restaurant verbunden. Aber das hat sich komplett geändert, als ich dieses Rezept ausprobiert habe. Cremiger Knoblauchlachs mit Spinat und Kirschtomaten – klingt erstmal schick, ist aber total einfach. Und das Beste: Mein Mann, der sonst nie Fisch will, hat den Teller ausgeschleckt. Kein Witz.
Wie ich drauf gekommen bin? Ich hatte noch Lachs im Tiefkühler, Spinat war übrig, und ein paar Kirschtomaten schrumpelten traurig in der Gemüseschublade vor sich hin. Ich wollte nichts wegwerfen, also hab ich mich durch ein paar Seiten gewühlt und bin auf eine Idee gestoßen, die ich dann für uns angepasst habe. Und seitdem? Wird es immer wieder gekocht.
Was du brauchst (für 4 hungrige Personen):
- 4 Lachsfilets
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Butter
- 50 g frischer Spinat
- 150 ml Sahne (Schlag- oder Kochsahne, geht beides)
- 50 g geriebener Parmesan
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Wer mag: ein paar Basilikumblätter, fein gehackt
Und so mach ich’s:
Zuerst die Lachsfilets salzen und pfeffern.Dann kommt Öl in eine große Pfanne. Die Filets leg ich mit der Hautseite nach unten rein – aber geht auch ohne Haut, wenn du’s lieber so magst. Ich brate sie auf jeder Seite ungefähr 5 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Dann nehm ich sie raus und leg sie auf einen Teller.In dieselbe Pfanne kommt jetzt der Knoblauch. Der braucht nur eine Minute – wenn er duftet, kommen gleich die halbierten Kirschtomaten dazu und ein Löffel Butter. Das wird eine schöne, saftige Mischung. Kurz anschwitzen, bis die Tomaten leicht weich sind.
Dann geb ich den Spinat rein. Der fällt recht schnell zusammen. Wenn’s so weit ist, kommt die Sahne dazu. Kurz aufkochen lassen, dann rühre ich den Parmesan unter. Die Soße dickt leicht ein, wird schön cremig. Schon jetzt riecht die ganze Küche genial.
Jetzt leg ich die Lachsfilets wieder rein, löffle die Soße darüber und lass alles nochmal 1–2 Minuten durchziehen. Zum Schluss streu ich frische Petersilie und manchmal Basilikum drüber.
