Hier ist ein traditionelles Rezept für Wiener Kaiserschmarrn nach Omas Art:

Zutaten:

• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 250 g Mehl
• Eine Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Rosinen (optional)
• Butter zum Braten
• Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Milch, Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis eine luftige Konsistenz erreicht ist.
4. Optional Rosinen in den Teig einrühren.
5. Eine große Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.
6. Den Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich den Teig leicht anheben, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig kocht.
7. Den Teig mit einem Pfannenwender oder zwei Gabeln in Stücke reißen, sobald er auf der Unterseite goldbraun ist.
8. Einige kleine Butterstücke über den Kaiserschmarrn geben und die Stücke wenden, damit auch die andere Seite goldbraun wird.
9. Den Kaiserschmarrn auf einem Teller anrichten und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
10. Nach Belieben mit Apfelmus, Zwetschgenröster oder frischen Früchten servieren.