von Hier findest du die Zutaten, die komplette Zubereitung und praktische Hinweise. Lies die Reihenfolge kurz durch – so gelingt das Rezept beim ersten Mal besser.
- Zutaten und Mengen direkt darunter
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps für ein gutes Ergebnis
Zubereitung:
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen, gut umrühren und kurz anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.
- Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen, dann alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Optional: Paprikastreifen etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Wenn die Sauce dicker sein soll, Mehl in etwas Wasser anrühren und zum Gulasch geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Traditionell passt dazu Kartoffelpüree, Spätzle oder einfach ein frisches Stück Brot.
