Hier ist ein Grundrezept für ein Low-Carb Thai Red Curry, das du nach Belieben mit verschiedenen Zutaten variieren kannst. Das Grundrezept enthält nur wenige Kohlenhydrate, und du kannst es nach deinem Geschmack mit unterschiedlichem Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten ergänzen.

Basisrezept für Low-Carb Thai Red Curry:

Zutaten:

• 1 EL Kokosöl
• 2 EL rote Currypaste (Achte darauf, eine Variante mit wenig Zucker zu wählen oder mache deine eigene)
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (ca. 400 ml)
• 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegetarische Variante)
• 1 TL Erythrit (oder ein anderes Low-Carb-Süßungsmittel) – optional
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 200 g Hähnchenbrust oder Tofu, in Würfel geschnitten
• Frischer Koriander und Limettenspalten zum Servieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf oder einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die rote Currypaste kurz darin anbraten, bis sie duftet.
2. Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Currypaste vollständig in der Kokosmilch aufgelöst hat.
3. Fischsauce und Erythrit hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
4. Das Gemüse und das Fleisch oder Tofu hinzufügen. Reduziere die Hitze und lass das Curry köcheln, bis das Gemüse bissfest und das Fleisch durchgegart ist.
5. Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und heiß servieren.

Variationen:

Du kannst das Basisrezept nach deinem Geschmack anpassen:

• Meeresfrüchte: Füge Garnelen, Tintenfisch oder Muscheln hinzu.
• Vegetarisch: Ersetze Fleisch durch mehr Gemüse und/oder Tofu.
• Low-Carb-Gemüse: Experimentiere mit verschiedenen kohlenhydratarmen Gemüsesorten wie Spinat, Aubergine, Pilzen oder Spargel.
• Gewürze: Passe die Menge und Art der Gewürze an, um die Schärfe und Aromen nach deinem Geschmack zu variieren.
• Nüsse: Streue vor dem Servieren gehackte Erdnüsse oder Cashewnüsse darüber.