von Manchmal entstehen die besten Rezepte genau dann, wenn der Kühlschrank fast leer aussieht. So war es auch bei diesem Zucchini-Käse-Kranz. Zwei Zucchini lagen noch im Gemüsefach, etwas Käse war vom Wochenende übrig geblieben und ein paar Scheiben Kochschinken warteten ebenfalls darauf, verarbeitet zu werden. Eigentlich wollte ich nur schnell etwas Einfaches zum Abendessen backen – doch am Ende war die ganze Familie begeistert.
Schon während der Kranz im Ofen backte, zog ein herrlicher Duft durchs Haus. Der geschmolzene Käse, die würzigen Kräuter und die goldbraune Kruste machten alle neugierig. Kaum stand der Kuchen auf dem Tisch, war das erste Stück schon verschwunden. Keine fünf Minuten später fragte mein Mann grinsend: „Ist noch ein Stück da?“ Seitdem backe ich diesen herzhaften Kranz regelmäßig – zum Abendessen, für Gäste oder als Mitbringsel für ein Buffet.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Er schmeckt warm direkt aus dem Ofen genauso gut wie kalt am nächsten Tag. Ob zum Salat, als Snack oder beim Picknick – dieser herzhafte Kuchen passt einfach immer.
Zutaten
2 mittelgroße Zucchini
250 g Weizenmehl (Type 405)
3 Eier
130 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Kochschinken oder Mortadella, gewürfelt
120 g Gouda oder Scamorza, gewürfelt
60 g frisch geriebener Parmesan
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL italienische Kräuter
Optional
frischer Schnittlauch
Petersilie
geriebene Muskatnuss
Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
