von Zartes Fleisch, knusprige Kruste, würzige Marinade – diese Haxe ist ein echter Genuss!
Zutaten:
- 1 Schweinshaxe (ca. 800–1000 g, frisch oder gepökelt)
- 5–6 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- 1 TL Honig
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf (mittelscharf oder grobkörnig)
- Kräuter nach Geschmack (z. B. Thymian, Rosmarin)
Zubereitung:
Die Haxe gründlich reinigen und die Schwarte mit einem scharfen Messer tief einschneiden. Knoblauch halbieren und in die Einschnitte stecken. Dann die Haxe mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. Aus Honig, Mayonnaise und Senf eine Marinade anrühren und die Haxe damit rundum großzügig bestreichen – möglichst auch etwas unter die Schwarte. Abgedeckt mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren (idealerweise über Nacht). Danach in einen Bratschlauch oder abgedeckt in eine Ofenform geben. Bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze ca. 2–2,5 Stunden schmoren. Zum Schluss Temperatur auf 200 °C erhöhen und ohne Abdeckung knusprig bräunen.
Tipp: Nach dem Ausschalten der Ofens einfach noch 30 Minuten ruhen lassen – das macht das Fleisch besonders saftig. Dazu passen Sauerkraut, Bratkartoffeln oder einfach ein kräftiger Senf.
