von Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und anschließend immer griffbereit haben möchte. Dieser schnelle Hefeteig gehört für mich genau dazu. Denn normalerweise beginnt ein Hefeteigrezept mit einem Satz, den man nicht unbedingt lesen möchte, wenn die Familie bereits Hunger hat: „Den Teig nun 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.“
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Und genau dafür fehlt im Alltag oft die Zeit.
Vielleicht kündigt sich spontan Besuch an, die Kinder möchten Pizza oder man bekommt am Nachmittag plötzlich Lust auf etwas frisch Gebackenes. Einen klassischen Hefeteig anzusetzen und anschließend eine oder sogar zwei Stunden zu warten, passt dann einfach nicht.
Dieser Teig ist für genau solche Situationen gedacht. Er wird innerhalb von ungefähr 15 Minuten vorbereitet, lässt sich sofort formen und anschließend direkt backen.
Dabei gibt es allerdings einen wichtigen Punkt: Kochendes Wasser sollte niemals direkt mit der Hefe in Berührung kommen. Zu hohe Temperaturen können die Hefezellen schädigen. Deshalb zeige ich hier eine etwas zuverlässigere Variante des beliebten schnellen Rezepts.
Das Ergebnis ist ein unkomplizierter, weicher Teig, den man für Pizza, kleine Brötchen, gefüllte Teigtaschen oder süßes Gebäck verwenden kann.
Warum dieser Hefeteig so praktisch ist
Klassischer Hefeteig braucht Zeit, weil die Hefe während der Ruhephase Gase bildet. Dadurch wird der Teig größer, lockerer und entwickelt sein typisches Aroma.
Wenn wir die lange Gehzeit weglassen, dürfen wir deshalb nicht erwarten, dass das Ergebnis exakt wie ein über Stunden gereifter Hefeteig wird.
Trotzdem kann man einen überraschend guten schnellen Teig herstellen.
Das Geheimnis liegt vor allem darin, die Flüssigkeit angenehm warm zu verwenden, den Teig gründlich zu kneten und ihn anschließend nicht unnötig lange liegen zu lassen.
Besonders für Pizza und kleinere Backwaren funktioniert das wunderbar.
Und genau deshalb lohnt es sich, dieses Rezept abzuspeichern.
Zutaten
Für einen großen Teig benötigen Sie:
500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
25 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Pflanzenöl
