Hausbrot: 100 Jahre altes Rezept – Nie wieder Brot kaufen!

Zutaten:

• 500 g Roggenmehl & 500 g Weizenmehl
• 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 600 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Brotgewürz (optional)
• 1 EL Apfelessig (optional)

Zubereitung:

1. Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Salz, Essig und Brotgewürz mischen, Vorteig einarbeiten und 10 Minuten kneten.
3. Teig abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen.
4. Teig formen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
5. Backofen auf 220 °C vorheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen.
6. Brot 15 Minuten bei 220 °C backen, dann Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
7. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.