von Ich muss euch echt mal erzählen, wie ich auf dieses Rezept gekommen bin. Das war so ein Abend, kennt ihr bestimmt, wo man einfach nicht mehr weiß, was man kochen soll. Ich stand in der Küche, hab in den Kühlschrank geguckt – und was seh ich? Vier traurige Hähnchenfilets, so’n Rest Frischkäse, bisschen Parmesan im Kühlschrank, der schon fast trocken war, und ein angebrochener Becher Sahne, der auch dringend mal weg musste. Und ich denk mir so: „Hellen, da muss jetzt was draus werden.“ Also hab ich einfach mal losgelegt, so wie ich halt immer koche – bisschen nach Gefühl, bisschen nach dem, was halt da ist. Und ich sag euch: Das war so lecker, das mach ich jetzt echt regelmäßig, weil die Soße einfach ein Traum ist – so schön cremig und würzig und perfekt, wenn du mal wieder Comfort Food brauchst, weißt du, was ich meine?
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Zutaten:
4 Hähnchenfilets, je ca. 150 g
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert, je nachdem, was du da hast)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die cremige Soße:
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Frischkäse (Natur oder mit Kräutern, ganz egal, ich nehm, was da ist)
100 ml Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan (oder was halt noch im Kühlschrank liegt)
100 ml warme Hühnerbrühe (ich nehm immer so’n Würfel, den ich auflöse)
Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt (wenn du hast, geht auch ohne)
So, und jetzt erzähl ich dir, wie ich das gemacht hab – aber nicht erschrecken, ich mach das nicht so wie in so’nem Kochbuch, sondern halt wie ich halt koche, ne? Also erstmal: Die Hähnchenfilets trocken tupfen. Ja, ich weiß, das steht immer so in den Rezepten, und ich denk mir oft, ach, egal – aber wenn du sie wirklich trocken machst, dann braten sie einfach besser, also mach ich’s halt doch. Dann Salz, Pfeffer und Paprikapulver drüber, ordentlich einreiben – ich nehm meistens geräuchertes Paprikapulver, weil das so’n bisschen extra Geschmack gibt, aber wenn du nur normales hast, geht das auch.
Dann Öl in der Pfanne heiß machen – nicht zu heiß, ich hab da so’n Tick, dass ich immer denke, gleich brennt’s an, also lieber auf mittlerer Stufe – und die Hähnchenfilets von beiden Seiten anbraten. So 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind. Ich bin immer so stolz, wenn’s richtig schön brutzelt und die Küche nach Hähnchen duftet – mein Mann kommt dann immer rein und sagt: „Oh, das riecht aber lecker!“ Wenn sie gut gebräunt sind, raus aus der Pfanne und kurz beiseite stellen – einfach auf einen Teller, bisschen abgedeckt, dass sie nicht kalt werden.
