von Es gibt Gerichte, die einfach immer funktionieren, egal ob für die Familie oder wenn Gäste kommen. Gefüllte Tomaten gehören dazu. Schon unsere Mütter kannten dieses Rezept, das so wunderbar simpel und doch unglaublich aromatisch ist. Tomaten sind von Natur aus saftig und fruchtig, und wenn man sie mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern füllt, dann entsteht ein echtes Wohlfühlessen.
Eine Hausfrau erinnerte sich daran, wie sie früher bei ihrer Großmutter im Garten saß und die riesigen Tomaten direkt vom Strauch pflückte. Die Großmutter bereitete daraus oft gefüllte Tomaten zu – allerdings nicht als moderne Diät-Variante, sondern so richtig klassisch: mit Hackfleisch, Zwiebeln, etwas gekochtem Reis, frischen Kräutern und manchmal sogar mit einem Deckel aus Käse, der im Ofen goldbraun wurde. Genau so eine Erinnerung wollte die Hausfrau ihren Kindern wiedergeben – und so kam das Rezept zurück auf den Tisch.
Zutaten (für 4 Portionen)
8 große Tomaten
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g gekochter Reis (optional, für die klassische Variante)
100 g Feta oder geriebener Gouda
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
½ Bund Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
Optional: etwas geriebener Käse zum Überbacken
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken und aufbewahren. Tomaten leicht salzen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch zugeben, krümelig braten.
- Tomatenmark und das gehackte Fruchtfleisch untermischen, 2–3 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Den gekochten Reis und den zerbröckelten Feta oder Gouda unterheben.
- Tomaten mit der Masse füllen, Deckel wieder aufsetzen und nebeneinander in eine Auflaufform stellen.
- Wer mag, bestreut die Tomaten mit etwas geriebenem Käse.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und die Füllung schön gebräunt ist.
Zubereitungsinfos
Vorbereitungszeit: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. 35 Min.
Gesamtzeit: ca. 60 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Nährwerte pro Portion (mit Reis und Käse)
Kalorien: ca. 480 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 30 g
Gefüllte Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Wer es vegetarisch mag, kann statt Hackfleisch auch eine Mischung aus Reis, Gemüsewürfeln, Pilzen und Käse verwenden. Und wer es besonders herzhaft liebt, kann noch Speckwürfel oder geriebenen Parmesan unter die Füllung geben. Dazu passt ein Stück knuspriges Baguette oder ein frischer grüner Salat.
So entsteht ein Gericht, das satt macht, wärmt und gleichzeitig unglaublich bodenständig ist – ein klassisches Familienessen, das Erinnerungen weckt und immer wieder Freude macht.
