von Einführung und persönliche Note
Manchmal sind es die einfachsten Zutaten, die das größte Geschmackserlebnis hervorrufen. Diese gebackenen Spinat-Champignon-Quesadillas sind genau das: schnell gemacht, wunderbar aromatisch und dabei angenehm sättigend. Die Idee für dieses Rezept stammt aus einem spontanen Abend, an dem der Kühlschrank nur Spinat, Pilze und Käse hergab – und doch entstand daraus ein absolutes Lieblingsgericht, das seitdem regelmäßig auf den Tisch kommt.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ob als Mittagessen, schnelles Abendessen oder gesunder Snack – diese Quesadillas passen immer. Und das Beste: Sie gelingen ganz ohne Braten in der Pfanne – der Ofen übernimmt die Arbeit!
Zutaten für 4 Quesadillas (2–4 Portionen)
Für die Füllung:
- 250 g frischer Spinat
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Außerdem:
- 4 Weizentortillas (Ø 20 cm)
- 150–200 g geriebener Mozzarella
- Etwas Butter oder Öl zum Einfetten
- Optional: Chiliflocken oder italienische Kräuter
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
- Spinat gründlich waschen und grob hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Champignons dazugeben und etwa 5–6 Minuten braten, bis sie Farbe annehmen und Flüssigkeit verdampft ist.
- Spinat unterheben, kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Füllung etwas abkühlen lassen.
