von Hier findest du die Zutaten, die komplette Zubereitung und praktische Hinweise. Lies die Reihenfolge kurz durch – so gelingt das Rezept beim ersten Mal besser.
- Zutaten und Mengen direkt darunter
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps für ein gutes Ergebnis
Zutaten
- 800 g Schweinefilet
- 200 g Frischkäse (Natur oder mit Kräutern)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Schweinefilet sorgfältig mit Salz und Pfeffer einreiben und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dieser kleine Schritt macht das Fleisch später besonders aromatisch.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat. Das dauert etwa 3–4 Minuten. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig und duftend sind. Jetzt Dijon-Senf und Honig hinzufügen, alles verrühren, bis sich ein harmonischer Duft entfaltet.
- Die Gemüsebrühe dazugießen, kurz aufkochen lassen und dann den Frischkäse einrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie cremig wird. Wichtig: nicht zu stark kochen, damit der Frischkäse nicht gerinnt.
- Das Filet zurück in die Pfanne legen, alles gut mit der Sauce überziehen und die Pfanne (oder einen Bräter) in den vorgeheizten Ofen stellen. Dort das Fleisch etwa 20–25 Minuten garen lassen, je nach gewünschtem Garpunkt.
- Das Filet aus der Sauce nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Dazu passen Kartoffelgratin, Butterspätzle oder einfach ein frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken. Wer es leichter mag, serviert dazu gebratenes Gemüse oder einen knackigen grünen Salat.
