von Zutaten:
- 1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 500 g)
- 2 Eier
- 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Cheddar)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
- 2–3 EL Tomatensauce
- Weitere Käsesorten nach Wunsch (z. B. Parmesan, Feta)
- Gemüse nach Wahl: Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Champignons
- Protein: Hähnchenstreifen, Schinken, Thunfisch
- Gewürze: Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
- Brokkoli waschen, zerkleinern (mit Reibe oder Mixer), in Mikrowelle 5 Min. garen oder dünsten.
- Ausgedünsteten Brokkoli in ein Tuch geben und gut ausdrücken.
- Mit Eiern, Hälfte des Käses, Salz & Pfeffer vermengen. Zu einem Boden formen (ca. 1 cm dick).
- 20 Min. vorbacken, bis goldbraun. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen.
- Mit Tomatensauce bestreichen, restlichen Käse und Belag auflegen.
- Weitere 10–15 Min. backen, bis der Käse schmilzt.
Was ich an diesem Rezept liebe: Es ist nicht nur gesund und lecker, sondern zeigt, wie wenig man braucht, um etwas Besonderes zu zaubern. Kein Mehl, keine Hefe, kein Warten – einfach machen. Es ist mein kleines Abendessen-Wunder für stressige Tage geworden. Und ganz ehrlich: Wenn ich daran denke, dass ich Brokkoli früher nur gekocht als fade Beilage kannte, muss ich schmunzeln.
