von Es gibt Gerichte, die überraschen schon beim ersten Bissen. Genau so ging es mir mit diesem Rezept. Eigentlich wollte ich nur ein paar Kartoffeln verwerten, die noch im Vorrat lagen. Daraus entstand jedoch ein Gericht, das inzwischen regelmäßig auf unserem Familientisch landet. Knusprige Kartoffeln, buntes Gemüse, geschmolzener Käse und eine cremige Knoblauch-Dill-Sauce ergeben zusammen eine Kombination, der kaum jemand widerstehen kann. Als ich sie das erste Mal servierte, meinte mein Sohn lachend: „Die schmecken besser als Pizza!“ Seitdem trägt dieses Rezept genau diesen Namen.
Besonders gefällt mir daran, dass man aus einfachen Zutaten etwas zaubern kann, das aussieht wie aus einem Restaurant. Während die Kartoffeln außen eine herrlich goldene Kruste bekommen, bleiben sie innen angenehm weich. Das Gemüse sorgt für Frische und Farbe, der geschmolzene Cheddar verbindet alles zu einem wunderbar herzhaften Gericht und die cremige Sauce rundet den Geschmack perfekt ab.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen, für Gäste oder einfach dann, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es schmeckt frisch aus der Pfanne genauso gut wie aus dem Ofen und lässt sich sogar am nächsten Tag noch einmal aufwärmen.
Zutaten
Für die Kartoffelbasis
2 große festkochende Kartoffeln
2 Eier
120 ml Milch
140 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
Für den Belag
1 große Zwiebel
1 Karotte
1 rote Paprika
150 g Cherrytomaten
180 g geriebener Cheddar
etwas Petersilie
Für die Sauce
3 EL Schmand
1 EL Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
1 kleine Gewürzgurke
1 EL frischer Dill
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Anschließend leicht salzen und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Danach die entstandene Flüssigkeit gründlich ausdrücken. So werden die Kartoffeln später besonders knusprig.
Währenddessen Eier, Milch, Mehl, Backpulver sowie etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die ausgedrückten Kartoffeln unterheben.
Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte grob raspeln und die Paprika in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und zunächst die Zwiebeln glasig anbraten. Danach Karotten und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Zum Schluss die halbierten Cherrytomaten unterheben und alles kurz schmoren lassen.
Eine große beschichtete Pfanne leicht einfetten und die Kartoffelmasse hineingeben. Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze etwa sechs bis sieben Minuten backen, bis die Unterseite schön goldbraun geworden ist.
Den Kartoffelboden vorsichtig wenden oder anschließend auf ein Backblech legen. Nun das angebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und großzügig mit geriebenem Cheddar bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Währenddessen die Sauce zubereiten. Schmand, Mayonnaise, fein geriebenen Knoblauch, klein gehackte Gewürzgurke und frischen Dill miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Kartoffelfladen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Mit etwas Petersilie bestreuen und zusammen mit der frischen Knoblauch-Dill-Sauce servieren.
Meine Tipps
Wer es noch würziger mag, kann zusätzlich Speckwürfel oder kleine Salamistücke unter das Gemüse mischen. Für eine vegetarische Variante passen Champignons, Brokkoli oder Mais hervorragend dazu.
Auch Mozzarella, Gouda oder Emmentaler eignen sich als Alternative zum Cheddar und sorgen jeweils für ein etwas anderes Aroma.
Besonders knusprig wird der Kartoffelboden, wenn die geriebenen Kartoffeln wirklich gut ausgedrückt werden. Dieser kleine Schritt macht später einen großen Unterschied.
Die Sauce kann nach Belieben mit Schnittlauch, Petersilie oder etwas Zitronensaft verfeinert werden. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlich einige Chiliflocken hinzu.
Frisch aus dem Ofen schmeckt dieses Gericht einfach fantastisch. Die knusprige Kartoffelbasis, das aromatische Gemüse, der geschmolzene Käse und die cremige Sauce ergeben zusammen eine Kombination, die viele tatsächlich lieber essen als eine klassische Pizza. Ein einfaches Familienrezept, das garantiert öfter auf den Tisch kommen wird.
