von Der Reisauflauf kommt für etwa 40 bis 50 Minuten in den Ofen. Die Backzeit hängt ein wenig von eurem Ofen ab, aber der Auflauf sollte eine schöne leicht gebräunte Oberfläche haben und nicht mehr zu flüssig sein. Während des Backens steigt der warme Duft von Zimt und Vanille durch das Haus – eine wunderbare Vorfreude auf das Essen.
Nach dem Backen lasst ihr den Auflauf noch ein paar Minuten abkühlen, dann kann serviert werden. Traditionell mag ich dazu gern einen Klecks kalten Vanillesauce oder einen Löffel Sahne. Aber genauso gut schmeckt er auch pur, frisch und warm aus dem Ofen.
Tipps und Varianten
Dieser Reisauflauf mit Apfel ist wirklich ein echter Allrounder in der Küche und lässt sich leicht anpassen. Zum Beispiel kann man statt der Äpfel auch anderes Obst verwenden – Birnen, Zwetschgen oder klein geschnittene Bananen passen ebenfalls hervorragend.
Wer mag, gibt zum Schluss vor dem Backen ein paar Mandelsplitter oder gehackte Haselnüsse als Topping darüber. Das macht den Auflauf etwas knuspriger und gibt zusätzlich Geschmack. Rosinen, die vorher kurz in Rum eingeweicht wurden, verleihen eine leicht würzige Note und sind besonders lecker in der kalten Jahreszeit.
Auch bei der Milch könnt ihr variieren. Statt Kuhmilch nehme ich im Sommer manchmal Hafer- oder Mandelmilch, um eine leichte, nussige Geschmacksrichtung zu erhalten. Mit pflanzlicher Sahne gelingt der Auflauf ebenfalls wunderbar, was ihn auch für Veganer tauglich macht, wenn ihr das Ei durch einen Eiersatz (z.B. Apfelmus oder Sojajoghurt) ersetzt.
Ein praktischer Tipp für alle, die nicht so viel Zeit am Herd verbringen wollen: Ihr könnt den Milchreis auch schon einen Tag vorher kochen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag dann Eier, Zucker und Äpfel frisch untermischen und in den Ofen geben. Das spart morgens Zeit und macht das Gericht zu einer tollen Option fürs Frühstück oder den Brunch.
Was man bei der Zubereitung vermeiden sollte: Wenn der Reis zu heiß ist, bevor die Eimischung untergerührt wird, kann das Ei stocken und der Auflauf wird krümelig statt cremig. Geduld ist hier also wichtig. Außerdem solltet ihr die Äpfel nicht zu grob schneiden, sonst verteilen sie sich nicht gleichmäßig und der Auflauf wird in den Bissen unterschiedlich.
Für Anlässe ist dieses Gericht perfekt geeignet, wenn sich Besuch ankündigt und ihr etwas Einfaches und trotzdem Beeindruckendes servieren möchtet. Auch für das Wochenende, wenn die Familie mehr Zeit hat und ihr gemeinsam genießen wollt, ist der Reisauflauf ein Hit. Selbst Kinder lieben ihn, weil er süß und mild ist, aber trotzdem nach „echtem Essen“ schmeckt.
Besonders wertvoll finde ich, dass der Auflauf sich wunderbar vorbereiten und auch noch am nächsten Tag kalt oder leicht warm aufbewahren lässt. Einfach in einer luftdichten Form im Kühlschrank lagern und bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen.
Nicht zuletzt eignet sich der Reisauflauf mit Apfel auch als süße Hauptmahlzeit oder als Abschluss nach einem herzhaften Essen. Die Kombination aus Reis und Frucht macht ihn sättigend und gleichzeitig herrlich leicht.
Zum Servieren passt übrigens auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Naturjoghurt, wenn es etwas frischer und weniger süß sein soll. Ein paar frische Minzblätter oder gehackte Pistazien darüber gestreut verleihen dem Gericht ein schönes Aroma und eine besondere Optik.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen und hoffe, dass dieser Reisauflauf mit Apfel euch genau so begeistert wie meine Familie und mich. Manchmal sind es eben die einfachen Dinge, die am meisten überzeugen und ein richtiges Wohlfühlgericht daraus machen. Guten Appetit!
