von Manchmal sind es gerade die unscheinbaren Dinge, die uns die größte Freude bereiten. So ging es mir auch mit dem Schaschliktopf. Eigentlich war ich auf der Suche nach einem unkomplizierten, herzhaften Gericht für meine Familie an einem dieser kalten Wochentage, an denen schnell etwas Warmes auf den Tisch muss. Eigentlich wollte ich nur mal wieder eine neue Idee ausprobieren, die irgendwie bodenständig und zugleich abwechslungsreich ist – etwas, das nicht viel Schnickschnack braucht und dabei an die gute alte Zeit erinnert.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Als ich mit einer guten Freundin telefonierte, kam das Thema auf Familiengerichte und Traditionsrezepte. Sie erzählte mir von einem Gericht, das ihre Oma immer gezaubert hatte: den Schaschliktopf. Ich schenkte dem Namen erst nicht allzu große Aufmerksamkeit, denn „Schaschlik“ kannte ich vor allem als Spieße vom Grill, aber ein „Topf“? Das klang einfach lecker und heimelig, genau das Richtige für die kühlere Jahreszeit. Sie meinte, der Geschmack sei wunderbar deftig, die Zubereitung unkompliziert und am besten sei es, wenn man das Gericht am Vortag vorbereitet, weil sich die Aromen dann richtig entfalten könnten.
In meiner kleinen, aber gut bestückten Rezeptschublade fiel mir dann eine alte, leicht vergilbte Karte in die Hände, auf der genau so ein Rezept handschriftlich notiert war – der Schaschliktopf meiner eigenen Oma! Ich erinnere mich noch gut, wie ich als Kind schon den Duft in der Küche liebte, wenn sie das Gericht zubereitet hatte. Ein Duft aus gerösteten Paprikastücken, saftigem Fleisch und würziger Sauce, der mich jedes Mal sofort hungrig machte. Das glückliche Beisammensein am Esstisch, die Wärme im Raum und die leisen Gespräche meiner Familie, die allesamt begeistert waren – diese Erinnerungen beschlichen mich und ich wusste sofort: Jetzt ist genau der richtige Moment, um das Gericht wieder aufleben zu lassen.
Beim ersten Ausprobieren war es dann eine kleine Reise zurück in die Vergangenheit. Während das Fleisch langsam im Topf schmorte und die Zwiebeln karamellisierten, breitete sich ein wohlbekannter, wohliger Geruch in meiner Küche aus. Alles wirkte vertraut und irgendwie besonders. Das Fleisch wurde zart, die Tomaten verliehen der Sauce eine angenehme Fruchtigkeit, und die Würze – einfach perfekt! Als meine Liebsten dann gemeinsam am Tisch saßen und die ersten Bissen nahmen, leuchteten ihre Augen. Die Kinder fragten sofort nach Nachschlag, und mein Mann sprach von seinem „neuen Lieblingseintopf“. Seit diesem Tag ist der Schaschliktopf ein fester Bestandteil unserer wöchentlichen Essensplanung geworden. So einfach, so schnell, so lecker – all das spiegelt dieses Rezept wider. Und genau das macht es für mich zum einfachen Glück.
Zutaten:
500 g Schweinefleisch (am besten aus der Schulter oder Nacken, schön marmoriert)
2 große Zwiebeln
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (oder nach Geschmack)
1/2 TL getrockneter Majoran
1/2 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker
Frische Petersilie zum Garnieren
