von Zubereitung
Die Schlagsahne direkt aus dem Kühlschrank in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen. Sie sollte fest sein, aber nicht überschlagen werden.
In einer zweiten Schüssel die gesüßte Kondensmilch mit Vanilleextrakt und einer kleinen Prise Salz verrühren.
Nun die geschlagene Sahne portionsweise mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Dabei nicht kräftig rühren, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt. Genau diese Luft macht das Eis später besonders locker und cremig.
Jetzt entscheidet sich, welche Sorte entstehen soll.
Für Vanille bleibt die Masse wie sie ist oder wird mit etwas Vanillepaste verfeinert.
Für Schokoladeneis die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade zusammen mit dem Kakaopulver unterheben.
Für Erdbeere das Fruchtpüree mit Zitronensaft verrühren und vorsichtig in die Eismasse einarbeiten.
Die fertige Masse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Mit einem Deckel verschließen oder sorgfältig mit Frischhaltefolie abdecken.
Mindestens 6 bis 8 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren das Eis etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dadurch lässt es sich deutlich leichter portionieren und entwickelt seine besonders cremige Konsistenz.
Tipps und Varianten
Für Stracciatella während des Umrührens geschmolzene Schokolade langsam in die kalte Masse laufen lassen.
Oreo-Kekse, Butterkekse oder Schokokekse grob zerbrechen und kurz vor dem Einfrieren unterheben.
Für Pistazieneis etwas Pistazienmus und gehackte Pistazien hinzufügen.
Mango, Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls hervorragend.
Wer Karamell liebt, kann einige Löffel Karamellsauce spiralförmig unterziehen.
Mit gehackten Nüssen oder gerösteten Mandeln bekommt das Eis zusätzlichen Biss.
Ein Schuss Espresso verwandelt das Grundrezept in ein herrliches Kaffeeeis.
Das Eis hält sich im Gefrierschrank problemlos etwa zwei bis drei Wochen.
