von Manche Desserts sehen so verführerisch aus, dass man sofort ein Stück probieren möchte. Diese herrlich cremigen Zitronenschnitten gehören definitiv dazu!
Ein knuspriger Butterkeksboden, eine samtige Zitronencreme und eine angenehm frische Süße machen dieses Dessert zu einem echten Genuss. Das Beste daran: Die Zubereitung ist überraschend einfach und gelingt auch ohne große Backerfahrung.
Ob zum Sonntagskaffee, für Geburtstage oder als erfrischendes Dessert nach einem Familienessen – diese Zitronenschnitten sorgen garantiert für Begeisterung.
Warum diese Zitronenschnitten so besonders sind
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus drei wunderbaren Eigenschaften: einem knusprigen Boden, einer wunderbar cremigen Füllung und dem frischen Aroma echter Zitronen.
Die gesüßte Kondensmilch sorgt für eine besonders zarte Konsistenz. Zusammen mit dem Zitronensaft entsteht eine angenehm süß-säuerliche Creme, die perfekt zum buttrigen Keksboden passt.
Und weil die Schnitten nach dem Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen, lassen sie sich hervorragend vorbereiten.
Zutaten für etwa 9–12 Zitronenschnitten
Für den knusprigen Keksboden
180 g Butterkekse oder Vollkornkekse
60 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker
Für die cremige Zitronenfüllung
1 Dose gesüßte Kondensmilch (ca. 397 g)
2 Eigelb
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
Optional: 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
Für die Dekoration
Etwas Puderzucker nach Geschmack
Frische Zitronenzesten
Optional: Geschlagene Sahne
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten insgesamt
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
Backform: ca. 20 × 20 cm
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen. Dabei das Papier an zwei Seiten etwas überstehen lassen, damit sich die fertigen Zitronenschnitten später leichter herausheben lassen.
2. Kekse fein zerbröseln
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
Alternativ können die Kekse in einem Küchenmixer zerkleinert werden.
Die Krümel sollten möglichst fein und gleichmäßig sein.
3. Den Keksboden vorbereiten
Die geschmolzene Butter zusammen mit dem Zucker zu den Kekskrümeln geben.
Alles gründlich vermischen, bis eine leicht feuchte, sandige Masse entsteht.
Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken.
Wer möchte, kann auch einen kleinen Rand formen.
4. Den Boden vorbacken
Den Keksboden etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er leicht goldbraun wird.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und ungefähr 20–30 Minuten abkühlen lassen.
Durch das Vorbacken erhält der Boden mehr Stabilität und bleibt angenehm knusprig.
5. Die Zitronencreme zubereiten
Die beiden Eigelbe in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen leicht verquirlen.
Anschließend die gesüßte Kondensmilch hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Nun den frisch gepressten Zitronensaft langsam unter ständigem Rühren dazugeben.
Die Masse wird durch die Säure der Zitrone etwas dickflüssiger und bekommt eine wunderbar cremige Konsistenz.
Für ein besonders intensives Zitronenaroma kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale untergerührt werden.
6. Die Füllung auf dem Boden verteilen
Die fertige Zitronencreme gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen.
Mit einem Teigschaber oder Löffel die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.
Die Creme sollte sich gleichmäßig bis in die Ecken verteilen.
7. Die Zitronenschnitten backen
Die Backform erneut in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Etwa 15–20 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest geworden ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben.
Wichtig: Die Schnitten nicht zu lange backen, damit die Füllung schön cremig bleibt.
8. Vollständig abkühlen lassen
Die fertigen Zitronenschnitten aus dem Ofen nehmen und zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Noch besser ist es, das Dessert über Nacht zu kühlen. Dadurch wird die Creme besonders schnittfest und die Aromen können sich optimal entfalten.
9. In schöne Stücke schneiden
Die gekühlte Zitronenmasse mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben.
Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden.
Für besonders saubere Schnittkanten das Messer nach jedem Schnitt kurz abwischen.
Nach Wunsch mit etwas Puderzucker oder frischen Zitronenzesten dekorieren.
