von Schritt 2: Das Fleisch anbraten
Pfanne raus, bisschen Öl oder Butter rein – ich nehm meist Butter, weil das so gut duftet – und dann das Hähnchen rein.
Wichtig: Nicht alles auf einmal in die Pfanne hauen, sonst zieht es Wasser und wird gekocht statt gebraten. Lieber in zwei Runden, oder eine größere Pfanne nehmen. Ich mach das bei mittlerer Hitze, schön von allen Seiten anbraten, aber nicht durchgaren. Das zieht im Ofen nach, also keine Panik, wenn’s innen noch rosa ist. Es wird ja Auflauf, kein Grillspieß.
Dann nimmst du das Fleisch raus und legst es beiseite. Ich tu das meistens auf einen Teller und streue schon ein bisschen Salz und Pfeffer drüber, dann kann das kurz durchziehen.
Schritt 3: Die Sauce – cremig, würzig, einfach lecker
Jetzt wird’s spannend. In die gleiche Pfanne (weniger Abwasch, juhu!) gibst du die Hühnerbrühe, den Frischkäse und – wenn du willst – den Teelöffel Senf. Ich weiß, das klingt komisch, aber es macht die Sauce irgendwie „runder“, schwer zu erklären. Einfach mal ausprobieren.Dann noch die Gewürze rein: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian oder italienische Kräuter. Und dann langsam erhitzen, dabei schön rühren, bis alles eine glatte, cremige Sauce wird. Die darf nicht kochen, einfach nur schmelzen und sich verbinden.Wenn’s zu dick wird, gib noch einen Schluck Wasser oder Brühe dazu. Wenn’s zu flüssig ist, einfach noch ein bisschen einkochen lassen. Du merkst schon, ich mach das nach Gefühl – und das ist auch okay so. Kochen ist kein Matheunterricht.
Schritt 4: Alles zusammenführen – der Auflauf entsteht
Jetzt nimmst du eine Auflaufform. Ich nehm da so eine mittelgroße, rechteckige – die passt perfekt für 2–3 Leute, oder 2 Erwachsene mit Kindern, oder 1 hungriger Ehemann mit Nachschlag-Garantie.
Du gibst zuerst den Brokkoli rein, dann das angebratene Hähnchen oben drauf. Und dann die Sauce drüber – am besten löffelweise, damit alles gut verteilt wird. Zum Schluss kommt der geriebene Mozzarella oben drauf. Und wie gesagt, wer zu wenig Käse nimmt, ist selber schuld. Ich hau da oft noch ein paar Scheiben extra drüber, wenn ich welchen im Kühlschrank finde.
Schritt 5: Ab in den Ofen!
Den Ofen heizt du vorher auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor – wenn du das vergessen hast, ist auch nicht schlimm, dauert dann halt paar Minuten länger.Dann kommt der Auflauf für ca. 25–30 Minuten in den Ofen. Ich schau immer nach etwa 20 Minuten mal rein – wenn der Käse oben goldbraun ist und ein bisschen blubbert, ist es soweit. Und dieser Duft… meine Güte. Ich sag’s dir, da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, noch bevor du überhaupt den Tisch gedeckt hast.
Schritt 6: Servieren & Genießen
Ich nehm den Auflauf meistens direkt aus dem Ofen und stell ihn auf den Tisch – mit einem Untersetzer natürlich, weil der ist heiß wie die Hölle. Dann darf jeder sich selbst nehmen, wie viel er mag.
Bei uns gibt’s dazu meistens nur ein Stück Baguette oder einen kleinen grünen Salat – man braucht echt nicht viel, weil der Auflauf macht so satt, das glaubst du nicht.
Und jetzt mal ehrlich…
Ich war wirklich überrascht, wie lecker das Ganze geworden ist. Ich mein, Brokkoli ist ja nicht unbedingt jedermanns Liebling, aber in dieser Kombination? Der ist perfekt. Nicht zu hart, nicht zu weich, sondern genau richtig. Und das Hähnchen so schön saftig, die Sauce schön cremig, der Käse obendrauf… Also ganz ehrlich: Das kommt bei uns jetzt öfter auf den Tisch.Mein Mann meinte sogar, das wär „wie bei Mama, nur besser“ – und das will bei ihm echt was heißen! Und meine Tochter hat direkt gefragt, ob wir das nächste Woche wieder machen können. Das sagt doch schon alles, oder?
