Boah Ultralecker, Ultracremiger Zitronen Joghurtkuchen in 10 Minuten

Zutaten für eine kleine Gugelhupfform (18 cm):

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 150 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett)
• 80 g frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale (von 1–2 Bio-Zitronen)
• 300 g Weizenmehl
• 3/4 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Guss:

• 150 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Teig cremig rühren.
4. In die Form füllen und 45–50 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
5. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.
6. Guss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und über den Kuchen geben.

Wenn ich diesen Kuchen backe, denke ich jedes Mal daran, wie viele kleine Glücksmomente in einer so einfachen Sache liegen können. Kein Trend, kein Superfood, keine fancy Zutaten. Nur Zitronen, Eier, Joghurt – und Liebe. Und ganz ehrlich: Mehr braucht man oft gar nicht.

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Einmal gebacken, seitdem will mein Mann nur noch diesen Kuchen – so fluffig, dass er auf der Zunge zergeht! Diese Gemüsesuppe mache ich 3 Tage hintereinander – danach fühle ich mich viel leichter! Einmal für meinen Mann gemacht – jetzt will er dieses Kartoffelgericht jede Woche! 5-Tassen-Salat – einmal gemacht, seitdem will ihn meine Familie ständig!