von Beim Backen schmilzt die Butter und verbindet sich mit dem Zucker. Genau dadurch entstehen die saftigen Stellen und die leicht karamellisierte Kruste, die Butterkuchen so unwiderstehlich machen.
5. Den Butterkuchen backen
Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen ungefähr 20–25 Minuten backen.
Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein, während der Teig innen weich und luftig bleibt.
Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, empfiehlt es sich, den Kuchen gegen Ende der Backzeit regelmäßig zu kontrollieren.
6. Der Trick für besonders saftigen Butterkuchen
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, die Sahne gleichmäßig über die noch heiße Oberfläche verteilen.
Dieser einfache Schritt macht den Butterkuchen besonders zart und saftig. Die Sahne zieht teilweise in den warmen Kuchen ein und verhindert, dass er nach dem Abkühlen zu trocken wird.
Anschließend den Kuchen etwa 10–15 Minuten ruhen lassen.
Am besten schmeckt er noch leicht warm, wenn die Butter-Zucker-Schicht wunderbar aromatisch ist und der Teig besonders weich bleibt.
Warum wird Butterkuchen manchmal trocken?
Viele kennen das Problem: Frisch aus dem Ofen schmeckt der Butterkuchen hervorragend, aber schon am nächsten Tag ist er deutlich trockener.
Das kann verschiedene Ursachen haben.
Ein häufiger Fehler ist zu viel Mehl. Hefeteig sollte weich und elastisch sein. Wird beim Kneten ständig zusätzliches Mehl eingearbeitet, kann das Gebäck später fester werden.
Auch eine zu lange Backzeit kann dafür sorgen, dass der Kuchen Feuchtigkeit verliert.
Deshalb sollte man ihn aus dem Ofen nehmen, sobald die Oberfläche goldbraun ist und der Teig vollständig durchgebacken ist.
Die Sahne nach dem Backen hilft zusätzlich dabei, den Kuchen saftig zu halten.
Meine besten Tipps für einen richtig fluffigen Butterkuchen
Die Milch nicht zu heiß machen: Lauwarme Milch ist ideal für die Hefe. Ist sie zu heiß, kann der Teig möglicherweise nicht richtig aufgehen.
Den Teig ausreichend kneten: Durch gründliches Kneten entwickelt sich die Struktur, die den Hefeteig später locker und elastisch macht.
Genügend Zeit zum Gehen lassen: Auch wenn das Rezept einfach ist, sollte man die Ruhezeiten nicht unnötig verkürzen.
Butter großzügig verteilen: Die kleinen Butterstückchen in den Vertiefungen sind entscheidend für die typische saftige Oberfläche.
Nicht zu lange backen: Der Kuchen soll goldbraun werden, aber innen noch schön weich bleiben.
Leckere Varianten, die Sie ausprobieren können
Wer den klassischen Butterkuchen liebt, kann das Rezept mit wenigen Zutaten abwechslungsreich gestalten.
Besonders beliebt ist Butterkuchen mit Mandeln. Dafür vor dem Backen ungefähr 80 g Mandelblättchen über die Oberfläche streuen. Sie werden im Ofen leicht geröstet und verleihen dem Kuchen einen angenehm nussigen Geschmack.
Auch mit Zimt schmeckt der Kuchen wunderbar. Einfach einen halben Teelöffel Zimt unter den Zucker mischen und anschließend über den Teig streuen.
Für eine fruchtigere Variante kann man dünne Apfelscheiben auf dem Hefeteig verteilen. Dazu passen Zimt und Vanille besonders gut.
Wer es ganz traditionell mag, bleibt allerdings bei der einfachen Mischung aus Butter und Zucker. Manchmal sind die Klassiker eben doch die besten.
Kann man Butterkuchen am nächsten Tag noch essen?
Natürlich! Gut verpackt bleibt der Kuchen bei kühler Lagerung auch am nächsten Tag lecker.
Am besten bewahrt man ihn in einem geeigneten, geschlossenen Behälter auf, damit er nicht austrocknet. Wegen der Sahne sollte er gekühlt werden.
Vor dem Servieren kann man einzelne Stücke kurz im Backofen erwärmen. So wird der Teig wieder etwas weicher und das Butteraroma kommt besonders gut zur Geltung.
Auch zum Einfrieren eignet sich Butterkuchen. Dafür die vollständig abgekühlten Stücke portionsweise verpacken und bei Bedarf wieder auftauen.
