von - Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei langsam 2 EL Zucker einrieseln lassen.
- Die Butter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale cremig rühren.
- Die Eigelbe einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen und zusammen mit 5 EL Milch nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig locker bleibt.
3. Teig in die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
4. Vanillepudding kochen
- Das Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker und 3-4 EL Milch glatt rühren.
- Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Sobald sie kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren.
- Unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang kochen lassen, bis der Pudding eindickt.
5. Kuchen belegen
- Den noch warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Mit Mandelblättchen bestreuen.
6. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 55–60 Minuten backen. Falls die Mandeln zu dunkel werden, den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
7. Abkühlen lassen und servieren
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks für den perfekten Blitz-Kirschkuchen
- Frische Kirschen: Falls Sie frische Kirschen verwenden, sollten diese entsteint und leicht mit Zucker bestreut werden, um ihren Geschmack hervorzuheben.
- Extra Aroma: Für eine besonders feine Note kann man einen Schuss Kirschwasser oder Amaretto in den Pudding geben.
- Knusprige Note: Anstelle von Mandelblättchen kann man auch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
- Länger haltbar: Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Er kann auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Variationen des Rezepts
- Mit Schokolade: Eine Handvoll Schokodrops im Teig sorgt für eine noch intensivere Geschmackskombination.
- Mit Streuseln: Wer es knuspriger mag, kann aus Butter, Mehl, Zucker und etwas Zimt eine Streuselschicht über den Kirschen verteilen.
- Mit anderem Obst: Statt Kirschen kann man auch Aprikosen, Pfirsiche oder Beeren verwenden.
Fazit – Warum Sie diesen Kuchen unbedingt probieren sollten
Dieser Blitz-Kirschkuchen mit Vanillepudding ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch herrlich einfach in der Zubereitung. Die Kombination aus saftigem Teig, fruchtigen Kirschen und zartem Pudding macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jeden Anlass. Ob als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – dieser Kuchen wird garantiert ein Highlight auf Ihrem Kaffeetisch.
Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von diesem klassischen, aber dennoch besonderen Rezept verzaubern!
