Hier ist eine kohlenhydratarme Variante für ein veganes Bananenbrot mit Zucchini:

Zutaten:

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

• 2 reife Bananen
• 1 mittelgroße Zucchini, geraspelt und ausgedrückt
• 100 g Mandelmehl
• 50 g Kokosmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz
• 3 EL Chiasamen + 9 EL Wasser (Chia-Ei als Ei-Ersatz)
• 60 ml Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: Süßungsmittel nach Geschmack (z. B. Erythrit oder Stevia)