von Es gibt so Tage, da braucht man einfach etwas Herzhaftes auf dem Teller. Kein Chichi, keine Avocado, kein Quinoa – sondern richtig gutes Essen, das nach Zuhause schmeckt. Und genau dafür ist diese Bratkartoffelpfanne perfekt.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich hab das Rezept mal irgendwo aufgeschnappt und dann über die Jahre so abgewandelt, wie’s bei uns daheim allen schmeckt. Es ist deftig, es ist einfach, es macht satt – und ehrlich: Wenn’s bei uns Bratkartoffeln mit Spiegelei und Speck gibt, ist der Tisch immer voll.
Und das Beste: Du brauchst nichts Außergewöhnliches. Die Zutaten hat man meistens daheim oder kriegt sie in jedem Supermarkt.
Was du brauchst (für 4 hungrige Esser)
- 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, ganz wie du magst)
- 100 g durchwachsener, geräucherter Speck (der gute, ruhig mit Schwarte)
- 4 Bratwürste, ca. 100 g pro Stück
- 250 g kleine Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 1 kleines Bund Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL Butterschmalz (für Geschmack!)
- 1 EL Butter
- 4 Eier (Größe M)
Optional:
- Ein Löffelchen Schmand oder saure Sahne – wer mag.
