von Manchmal frage ich mich, wie es überhaupt so weit kommen konnte, dass wir beim Kochen immer alles so kompliziert machen. Früher, als ich noch klein war, stand ich oft in der Küche bei meiner Mutter. Sie hat nie großartig Rezepte aufgeschrieben oder stundenlang darüber nachgedacht, was heute auf den Tisch kommt. Es gab einfach das, was da war – und das war meistens ziemlich einfach, aber dafür immer mit Liebe gemacht. Heute hingegen… ich ertappe mich dabei, wie ich stundenlang auf Pinterest oder Food-Blogs herumstöbere, auf der Suche nach DEM perfekten Rezept, das nicht nur gut aussieht, sondern auch noch gesund ist und – wenn’s geht – wenig Kohlenhydrate enthält.So kam ich irgendwann auf die Idee, es mal wieder ganz simpel zu halten: Ein gutes Stück Hähnchenbrust, knackiges Gemüse aus dem Ofen und ein Klecks selbstgemachte Kräuterbutter obendrauf. Mehr braucht es oft gar nicht, um glücklich und satt zu werden.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ganz ehrlich, ich bin jetzt nicht die, die sich strikt an Diäten hält oder jeden Tag ihre Kalorien zählt. Aber ich hab irgendwann gemerkt: Wenn ich abends weniger Kohlenhydrate esse, fühle ich mich einfach besser. Keine Völlegefühl, kein aufgeblähter Bauch, kein „Boah, ich muss mich jetzt aufs Sofa legen und kann mich nicht mehr bewegen“-Gefühl. Stattdessen bin ich satt, aber nicht müde – und das ist ein riesiger Unterschied.Low Carb bedeutet ja nicht „gar keine Kohlenhydrate“, sondern einfach ein bisschen weniger davon – und vor allem: bewusster essen. Statt einer großen Portion Pasta gibt’s eben mal Zucchini-Nudeln, statt Kartoffeln lieber gebackenes Gemüse. Und statt Brot abends eben einen Teller mit Käse, ein paar Nüssen und etwas Rohkost. Es sind die kleinen Dinge, die den Unterschied machen.
Mein einfaches Rezept für Hähnchenbrust mit Ofengemüse und Kräuterbutter
Jetzt aber genug gequatscht – hier kommt mein absolutes Wohlfühl-Rezept. Das Schöne daran: Es ist super flexibel, du kannst es mit dem Gemüse machen, das du gerade im Kühlschrank hast, und auch bei den Gewürzen variieren.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150-200 g)
- 3 Möhren
- 2 Zucchini
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 rote Zwiebel
- 100 g kleine Cocktailtomaten
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauchgranulat
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Für die Kräuterbutter:
- 100 g weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- frische Petersilie, Schnittlauch und ein bisschen Thymian, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
Vorbereitung:
Die Kräuterbutter kannst du super schon vorher machen. Einfach die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft vermengen, in Frischhaltefolie rollen und in den Kühlschrank legen. Glaub mir, wenn die Butter schön durchgezogen ist, schmeckt sie nochmal doppelt so gut.
Schritt-für-Schritt Anleitung – so gelingt’s ganz entspannt
Das Gemüse vorbereiten
Möhren schälen und in Stifte schneiden, Zucchini in halbe Scheiben, Paprika entkernen und in Streifen. Die Zwiebel in Spalten schneiden – das gibt später richtig schönes Aroma. Die Tomaten lasse ich ganz, die platzen im Ofen so schön auf. Alles zusammen in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut durchmischen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.
