von ch weiß nicht, wie es euch geht, aber wenn der Sommer kommt und der Backofen aus bleibt, dann sind bei uns zu Hause ganz klar die Eisdesserts angesagt. Und dieser Kuchen – mein Keks-Teig-Eiskuchen – ist inzwischen schon so etwas wie eine Tradition geworden. Erfunden habe ich ihn vor drei Jahren, an einem dieser Tage, an denen es viel zu heiß zum Kochen war, aber ich trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen wollte. Mein Sohn hatte Geburtstag, die Wohnung war voll, und ich dachte: Irgendwas Kaltes. Aber trotzdem wie Kuchen.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Was dabei herauskam, war diese wunderbar kühle, süße Schichtung aus rohem Keksteig, cremigem Vanilleeis, und einer dicken Schokoschicht obendrauf. Seitdem fragen die Kinder jedes Jahr danach – und ich sag’s mal so: Auch die Erwachsenen sind nicht traurig, wenn etwas übrig bleibt.
Zutaten (für eine 20 cm Springform)
Für den Keksboden:
- 115 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g hitzebehandeltes Mehl (wichtig, da roh!)
- 1/2 TL Salz
- 90 g Mini-Schokodrops
Für die Eisfüllung:
- 1,5 Liter Vanilleeis (leicht angetaut)
- 100 g essbarer Keksteig oder zusätzliche Schokodrops
Für die Ganache:
- 240 ml Sahne
- 200 g Zartbitter-Schokodrops
Zum Dekorieren:
