von Wer einmal eine echte italienische Pizza probiert hat – außen knusprig, innen weich und luftig –, der weiß: Der Teig macht den entscheidenden Unterschied. Die perfekte Pizza beginnt nicht mit dem Belag, sondern mit einem ausgereiften, sorgfältig hergestellten Teig. Dabei ist es gar kein großes Geheimnis: Mit ein wenig Geduld, den richtigen Zutaten und einigen bewährten Techniken kann man auch zuhause Pizza backen, die der in einer echten italienischen Pizzeria in nichts nachsteht.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Der Schlüssel liegt in der langsamen, kalten Teigführung über mindestens 24 bis 72 Stunden, einer feinen Mehlmischung und einem schonenden Umgang mit dem Teig. Auf diese Weise entstehen feinste Luftblasen und ein unvergleichliches Aroma, das den Boden knusprig und zugleich herrlich zart macht.
Zutaten (für ca. 3–4 Pizzen):
- 500 g Weizenmehl Type 00 (alternativ: Weizenmehl Typ 405 + etwas Hartweizengrieß)
- 325 ml kaltes Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 g frische Hefe (winziges Stück!) oder 1/4 TL Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl (optional, für mehr Geschmack)
Zubereitung:
