von Zutaten für eine mittelgroße Torte (ca. 8–10 Stücke)
Für den Teig:
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 5 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 7 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Natron
- 220 ml lauwarme Milch
- 9 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Essig (oder Zitronensaft)
- 3 Eier (Größe M)
Für die Creme:
- 120 g Zartbitterschokolade
- 6 EL Puderzucker
- 3 EL Kakaopulver
- 500 g Schmand oder griechischer Joghurt (10 % Fett)
- Optional: 1–2 TL Brandy oder Rum für das Aroma
Zubereitung – Schritt für Schritt
Schritt 1: Der Schokoladenteig
Zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Salz, Natron und Zucker) in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Öl und Eier verrühren. Beide Mischungen zusammengeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gründlich vermengen. Zum Schluss den Essig hinzufügen – dieser reagiert mit dem Natron und sorgt für einen besonders lockeren Teig.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Die Konsistenz des Teigs sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel fließen.
Schritt 2: Backen der Böden
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen (rund oder rechteckig) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig gleichmäßig auf beide Formen aufteilen. Alternativ kann auch nacheinander in einer Form gebacken werden.
Die Böden ca. 12–15 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen – bleibt kein Teig haften, ist der Boden fertig.
Tipp: Wer eine hohe Torte wünscht, kann den Teig verdoppeln und vier Schichten backen.
Schritt 3: Die Schoko-Creme
Während die Böden auskühlen, die Creme vorbereiten: Schmand mit Puderzucker und Kakao glatt rühren. Die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen, leicht abkühlen und unterrühren. Wer es besonders fein möchte, kann etwas Alkohol (z. B. Brandy oder Rum) ergänzen.
Wichtig: Die Schokolade sollte nicht heiß sein, sonst gerinnt der Schmand.
Schritt 4: Zusammensetzen der Torte
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und großzügig mit Creme bestreichen. Zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken. Die gesamte Torte (auch die Seiten) mit Creme einstreichen. Wer mag, kann zusätzlich eine Glasur aus restlicher Schokolade darüber gießen oder mit Kakaopulver bestäuben.
