von Wenn es draußen kühler wird und man sich nach etwas Herzhaftem sehnt, ist sie die perfekte Lösung: die Kasseler-Gemüsepfanne. Dieses Gericht bringt alles auf den Teller, was man sich von einem wärmenden, sättigenden und zugleich aromatischen Essen erhofft: zartes Fleisch, knackiges Gemüse, cremige Soße und eine goldene Käseschicht – das alles in einem Gericht, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Dabei ist dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch flexibel: Sie können Zutaten nach Saison und Geschmack austauschen, kreativ variieren und es ganz an Ihre Vorlieben anpassen. Ob für den Alltag, ein gemütliches Familienessen oder als unkompliziertes Gericht für Gäste – diese Pfanne wird zum neuen Küchenstar.
? Kasseler oder Rinderfilet? Alles eine Frage des Geschmacks
Ursprünglich wird dieses Gericht mit Kasseler zubereitet – einem mild gepökelten und geräucherten Schweinefleischstück, das durch seine Würze besonders viel Geschmack mitbringt. Für eine feinere Note lässt sich das Kasseler aber problemlos durch Rinderfilet oder anderes mageres Fleisch ersetzen. Wichtig ist, dass das Fleisch zart bleibt und nicht zu trocken wird – das gelingt durch die kurze Bratzeit und das sanfte Garen in der Soße.
Für Vegetarier lässt sich das Gericht übrigens auch wunderbar mit Räuchertofu, Champignons oder Fleischersatzprodukten zubereiten – so bleibt die herzhaft-cremige Note erhalten.
? Zutaten für 4 Personen:
Für die Hauptpfanne:
- 400 g Kasseler (alternativ: Rinderfilet oder Geflügel)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 600 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Soße:
- 125 ml Milch
- 125 ml Sahne
- ca. 100 ml Bohnenkochwasser (nach Bedarf)
- 2 EL Mehl
- 1 TL Senf (optional für etwas Schärfe)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Bohnenkraut oder Thymian, fein gehackt
Zum Überbacken:
- 4 EL geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
- Etwas Butter für die Auflaufform
?? Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Vorbereitung
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen, abkühlen lassen.
- Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen – sie sollen noch etwas Biss haben. Kochwasser nicht wegschütten!
2. Fleisch anbraten
- Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es eine leichte Bräune bekommt.
- Mehl über das Fleisch streuen und unter Rühren kurz mitbraten.
3. Soße zubereiten
- Mit Milch ablöschen, gut verrühren.
- Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
- Nun etwas Bohnenkochwasser dazugeben, bis die Soße schön sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Senf und Kräutern abschmecken.
