von Dieser Spitzkohl-Eintopf ist herzhaft, wärmend und perfekt für die kalte Jahreszeit. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kombiniert zarte Kartoffeln und würzigen Spitzkohl für ein sättigendes, köstliches Gericht.
Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 800 g), in Streifen geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g geräucherter Speck, gewürfelt (optional für eine vegetarische Version weglassen)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 EL Öl
- 1 TL Kümmel (optional, aber empfehlenswert für den Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Speck und Zwiebeln anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck darin auslassen, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
- Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Karotten und Spitzkohl in den Topf geben. Alles gut umrühren und kurz mitdünsten.
- Eintopf aufgießen: Die Brühe dazugeben, Kümmel hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen. Dazu passt frisches Bauernbrot oder eine Scheibe Butterbrot.
