von Zutaten:
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
- 800 g Hirschfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Knollensellerie (ca. 100 g), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Preiselbeermarmelade (optional)
- 2 EL Crème fraîche (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
