von Es gibt Kuchen, die schmecken gut – und dann gibt es Kuchen, bei denen man nach dem ersten Stück sofort überlegt, ob man nicht doch noch ein zweites nehmen sollte. Genau so ein Kuchen ist dieser Zitronen-Baiser-Kuchen. Er verbindet einen weichen, leicht zitronigen Boden mit einer wunderbar cremigen Zitronenfüllung und einer luftigen, süßen Baiserschicht. Das Ergebnis ist frisch, cremig, süß und angenehm säuerlich zugleich.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Besonders schön ist der Kontrast zwischen den einzelnen Schichten. Unten befindet sich ein lockerer Boden, darüber kommt die intensive Zitronencreme und ganz oben eine weiche Baiserhaube. Wer Zitronendesserts mag, wird diese Kombination lieben.
Der Kuchen sieht auf den ersten Blick aufwendig aus, doch die einzelnen Arbeitsschritte sind überraschend unkompliziert. Wichtig ist lediglich, sich etwas Zeit zu nehmen und insbesondere die Zitronencreme vollständig abkühlen zu lassen. Danach lässt sich der Kuchen wunderbar zusammensetzen.
Er eignet sich perfekt für Geburtstage, Familienfeiern, Ostern, einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder einfach dann, wenn man Lust auf einen besonders cremigen Kuchen hat. Gerade im Frühling und Sommer ist die frische Zitronennote herrlich. Aber auch im Winter bringt dieser Kuchen ein bisschen Sonne auf den Kaffeetisch.
Zutaten
Für den Boden
1 Ei
50 g Zucker
50 g Mehl
40 ml neutrales Pflanzenöl
3 g Backpulver
fein abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1 kleine Prise Salz
Für die Zitronenmousse
2 Eier
Saft von 2 Zitronen
fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
50 g Zucker
15 g Butter
1 Blatt Gelatine, etwa 3 g
200 ml Schlagsahne
Für das Baiser
2 Eiweiß
150 g Zucker
50 ml Wasser
1 Prise Salz
Zusätzlich kann man etwas Zitronenschale oder dünne Zitronenscheiben zum Dekorieren verwenden.
