von Es gibt Gerichte, bei denen schon der Duft aus der Küche reicht, damit plötzlich alle fragen: „Wann gibt es Essen?“ Zwiebelrostbraten gehört für mich genau in diese Kategorie. Kräftig angebratenes Rindfleisch, eine dunkle, aromatische Sauce und jede Menge goldbraune Zwiebeln – mehr braucht es eigentlich nicht für richtig gute Hausmannskost.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Besonders schön ist, dass dieses Gericht überhaupt nicht kompliziert sein muss. Entscheidend sind gutes Fleisch, ausreichend Zwiebeln und ein bisschen Geduld. Die Zwiebeln dürfen langsam Farbe bekommen, die Sauce braucht etwas Zeit, um kräftig zu werden, und beim Fleisch sollte man darauf achten, es nicht unnötig lange durchzugaren.
Genau so entsteht ein Zwiebelrostbraten, wie man ihn sich bei Oma vorstellt: herzhaft, saftig und mit einer Sauce, von der am Ende garantiert nichts auf dem Teller übrig bleibt.
Zutaten
Für 4 Personen:
4 Rindersteaks oder Rostbratenstücke
3–4 große Zwiebeln
2–3 EL Öl oder Butterschmalz
200 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein, optional
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Petersilie zum Garnieren, optional
Vorbereitung
