von 2. Eier einarbeiten und Teig formen
6️⃣ Die Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) unter den Teig arbeiten.
7️⃣ Das Backpulver erst hinzufügen, wenn der Teig auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
? Tipp: Der fertige Brandteig sollte eine glänzende, geschmeidige Konsistenz haben und zähflüssig vom Löffel fallen.
8️⃣ Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
9️⃣ Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 14 Teighäufchen spritzen.
3. Backen ohne Öffnen der Tür!
? Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
? Die Windbeutel ca. 20 Minuten backen – dabei die Tür nicht öffnen!
? Warum?
Das Öffnen des Backofens kann dazu führen, dass die Windbeutel in sich zusammenfallen, da der heiße Dampf entweicht.
Nach dem Backen sofort von jedem Windbeutel einen „Deckel“ abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
4. Die Sahnefüllung zubereiten
? Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
? In einen Spritzbeutel füllen und großzügig in die Windbeutel geben.
? Die „Deckel“ wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.
? Extra-Tipp: Windbeutel schmecken besonders lecker, wenn sie kurz vor dem Servieren gefüllt werden, damit sie knusprig bleiben.
Kreative Varianten: Windbeutel neu interpretiert
? Mit Schokolade überzogen:
Nach dem Füllen die Windbeutel in geschmolzene Schokolade tauchen – ein Genuss!
? Gefrorene Windbeutel:
Mit Eiscreme füllen und als sommerliche Erfrischung servieren.
? Herzhafte Windbeutel:
Mit Frischkäse, Räucherlachs oder Kräuterquark für ein raffiniertes Fingerfood füllen.
Tipps & Tricks für die besten Windbeutel
✔ Teig gut „abbrennen“: Nur so verdunstet genug Feuchtigkeit, damit die Windbeutel im Ofen aufgehen.
✔ Backofentür geschlossen halten: Der wichtigste Trick für luftige Windbeutel!
✔ Sofort aufschneiden: Dadurch entweicht überschüssiger Dampf, und das Gebäck bleibt knusprig.
✔ Nicht zu früh füllen: Damit die Windbeutel nicht aufweichen, erst kurz vor dem Servieren befüllen.
Fazit: Selbstgemachte Windbeutel – ein Traum aus Brandteig!
Windbeutel sind ein echter Genuss und lassen sich mit ein wenig Übung ganz einfach zubereiten. Mit unserem Rezept gelingen sie garantiert und lassen sich individuell anpassen – ob klassisch süß, mit fruchtiger Note oder sogar herzhaft.
Probier es aus und überzeuge dich selbst – deine Gäste werden begeistert sein! ??✨
