von Tipps & Varianten
– Wenn du es fruchtiger magst, kannst du die Hälfte der Zwetschgen durch Kirschen ersetzen.
– Statt Orangensaft passt auch ein wenig Zitronensaft – er macht den Geschmack frischer.
– Mit etwas Lebkuchengewürz wird die Marmelade noch weihnachtlicher.
– Wer es süßer mag, kann Vollmilchschokolade statt Zartbitter verwenden.
– Für Kinder lieber auf Alkohol verzichten, für Erwachsene dagegen ist ein Schuss Rum fast Pflicht.
Ich erinnere mich an einen Winter, als ich die Marmelade zum ersten Mal ganz alleine einkochte. Ich war so stolz – bis ich beim Abfüllen zu ungeduldig war und mir die heiße Masse über die Finger lief. Es tat weh, aber der Duft war so betörend, dass ich es fast vergaß. Meine Mutter lachte nur und sagte: „Jetzt bist du wirklich in die Fußstapfen deiner Oma getreten – die hat sich auch jedes Jahr die Finger verbrannt.“
Ein anderes Mal machte ich die Marmelade für meine Schwiegermutter. Sie ist sehr kritisch, wenn es ums Einkochen geht. Ich stellte ihr ein Glas hin, ohne zu sagen, was drin war. Sie kostete, sah mich an und meinte: „Das schmeckt nach Weihnachten.“ Für mich war das das schönste Kompliment.
Die Marmelade passt perfekt auf frisches Brot mit Butter, aber auch als Füllung für Plätzchen oder Pfannkuchen. Auf einem Käsekuchen als Glasur ist sie ein echtes Highlight. Ich serviere sie manchmal auch zu einer Käseplatte – der süß-herzhafte Kontrast von Feta oder Brie mit der schokoladigen Zwetschgenmarmelade ist himmlisch.
Gut verschlossen hält sich die Marmelade mehrere Monate. Ich bewahre sie im Keller oder in der Speisekammer auf. Besonders schön ist es, die Gläser zu Weihnachten zu verschenken. Mit einem Stoffdeckel, einer Schleife und einem kleinen Anhänger wird daraus ein persönliches Geschenk, das immer gut ankommt.
