Ultimativer Bienenstich mit himmlischer Pudding-Sahne-Füllung – Das beste Rezept, das du je probiert hast!

Bienenstich ist ein Klassiker unter den deutschen Kuchen und erinnert viele an Nachmittage bei Oma, Geburtstagskaffee oder den Lieblingsbäcker an der Ecke. Doch dieser Bienenstich hier ist etwas ganz Besonderes – nicht nur wegen seiner herrlich knusprigen Mandelkruste, sondern vor allem wegen der unglaublich cremigen Pudding-Sahne-Füllung, die auf der Zunge zergeht. Ich verrate euch heute mein ganz persönliches Rezept, das ich nach vielen Versuchen und Familienkritiken perfektioniert habe. Wer diesen Bienenstich einmal probiert hat, will keinen anderen mehr. Versprochen!

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Manchmal sind es die einfachen Dinge, die glücklich machen – frische Zutaten, ein bisschen Zeit und die Freude daran, anderen etwas Gutes zu tun. Gerade bei einem Kuchen wie diesem lohnt sich jeder Handgriff. Und keine Sorge: Auch wenn er aufwendig aussieht, ist er mit der richtigen Anleitung gut zu schaffen. Also, Schürze umgebunden, Hände gewaschen und los geht’s – wir backen einen ultimativen Bienenstich!

Die Zutaten – alles, was du brauchst:

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl (am besten Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 250 ml lauwarme Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für den Mandelbelag:

• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 EL Honig
• 3 EL Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 5 Blatt Gelatine
• 800 ml Sahne
• 4 Päckchen Sahnesteif oder 4 Blatt Gelatine

Schritt für Schritt zum perfekten Bienenstich

Der Hefeteig:

Zuerst bereitest du den Hefeteig vor, denn der muss etwas Zeit zum Gehen haben. Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Bröckle die Hefe hinein, streue einen Esslöffel Zucker darüber und gieße einen kleinen Teil der lauwarmen Milch dazu. Verrühre diesen kleinen Vorteig vorsichtig mit einer Gabel und lasse ihn etwa 10 Minuten abgedeckt stehen. Die Hefe sollte anfangen zu arbeiten und Bläschen werfen.