von Es gibt Gerichte, die tauchen plötzlich auf einem Tisch auf, und man merkt sofort: Das ist etwas Besonderes. So ging es mir mit diesem Tortellinisalat. Ich weiß noch genau, wie ich zum ersten Mal davon hörte – es war auf einer Geburtstagsfeier bei meiner Tante. Jeder brachte etwas mit: Kuchen, belegte Brötchen, kleine Snacks. Und da stand er, eine große Schüssel mit buntem Inhalt, der nicht nur hübsch aussah, sondern auch noch verführerisch duftete. Ich war neugierig und probierte. Und ehrlich: Schon nach dem ersten Bissen war mir klar – das ist ein Rezept, das in meiner Küche nicht fehlen darf.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Seit diesem Tag hat mich der Tortellinisalat nicht mehr losgelassen. Ich habe ihn nachgekocht, variiert, manchmal verfeinert, manchmal ganz schlicht gelassen. Und jedes Mal aufs Neue erlebe ich, wie er die Menschen um mich herum begeistert. Meine Kinder lieben ihn, mein Mann nimmt sich gern noch eine zweite Portion, und wenn Freunde zu Besuch kommen, wird er oft zuerst aufgegessen.
Der Reiz dieses Salates liegt in seiner Mischung: Auf der einen Seite die herzhaften Tortellini, gefüllt mit Käse oder Schinken, die schon für sich ein kleines Fest sind. Dazu der Kochschinken – saftig, mild und wunderbar würzig. Dann kommt der Käse, Emmentaler oder ein anderer Schnittkäse, der die cremige, leicht nussige Note mitbringt. Lauch sorgt für Frische und Biss, während die Ananasstücke diese süße Überraschung sind, die den Salat leicht und spannend macht. Abgerundet wird alles durch die cremige Mayonnaise, den Schuss Ananassaft und den Hauch Curry, der den Geschmack harmonisch zusammenführt.
Zutaten für eine große Schüssel Tortellinisalat:
500 g Tortellini (frisch oder aus dem Kühlregal, am besten mit Käsefüllung)
1 Packung Kochschinken
250 g Emmentaler (oder ein anderer milder Schnittkäse)
1 Stange Lauch
1 Dose Ananasstücke (Saft auffangen!)
1 Glas Mayonnaise
1 TL Curry
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung selbst ist denkbar einfach, und genau das liebe ich so sehr daran. Denn wer hat schon immer Lust, stundenlang in der Küche zu stehen? Manchmal muss es schnell gehen – und trotzdem soll es schmecken, am besten so, dass alle Gäste begeistert sind.
Ich beginne immer mit den Tortellini. Ich koche sie in einem großen Topf mit Salzwasser, so wie es auf der Packung steht. Das dauert meist nur wenige Minuten, denn frische Tortellini brauchen nicht lange. Danach gieße ich sie ab und lasse sie gut abtropfen. Währenddessen kümmere ich mich um die anderen Zutaten: Den Schinken schneide ich in kleine Würfel, genauso den Käse. Den Lauch putze ich gründlich, schneide ihn in feine Ringe – er bringt später diesen besonderen frischen Knack in den Salat. Die Ananasstücke lasse ich abtropfen, aber den Saft bewahre ich auf, der wird gleich noch wichtig.
Dann kommt alles in eine große Schüssel: Tortellini, Schinkenwürfel, Käse, Lauchringe und die Ananasstücke. Allein das sieht schon bunt und einladend aus. Doch jetzt kommt der Clou: Das Dressing. Ich nehme die Mayonnaise, rühre sie glatt und gebe einen guten Schluck vom aufgefangenen Ananassaft dazu. Das macht die Sauce nicht nur cremig, sondern auch leicht fruchtig. Dann rühre ich einen Teelöffel Curry hinein – manchmal auch etwas mehr, wenn ich Lust auf kräftigere Aromen habe. Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu, und fertig ist das Dressing.
Alles wird sorgfältig vermengt, sodass die Tortellini die cremige Sauce gut aufnehmen. Dann heißt es warten – und das ist fast der schwerste Teil. Denn dieser Salat schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist. Ich stelle die Schüssel also in den Kühlschrank und freue mich schon auf später.
