von Zutaten:
- 1/2 Kopf Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 500 g)
- 2-3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Speck oder Würstchen (optional)
- 3 EL Öl oder Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel (optional)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln.
- In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Falls verwendet, den Speck oder die Würstchen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Karotten und den geschnittenen Kohl in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Schmorkohlpfanne zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Tipp: Die Schmorkohlpfanne kann wunderbar mit Kartoffeln, Reis oder Brot serviert werden. Auch als Beilage zu Fleischgerichten eignet sie sich hervorragend.
