von Zutaten
500 g Kalbfleisch
300 g Speck, am Stück
3 Paprika (grün, gelb, rot)
3 Zwiebeln
2 Packungen abgetropfte Tomaten
3 EL Honig
3 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Curry Pulver
Knoblauchgranulat
Paprikapulver, süß
3 EL Öl
150 ml Brühe
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich erinnere mich noch genau an den Sommer, als ich dieses Schaschlikrezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war ein Grillabend mit Freunden im Garten, und ich wollte unbedingt etwas Besonderes auf den Tisch bringen, nicht nur einfache Würstchen oder Nackensteaks. Also habe ich mich für Schaschlik entschieden – saftige Fleischstücke, abwechselnd mit Speck, Paprika und Zwiebeln auf Spießen gegrillt und dazu eine selbstgemachte Schaschliksoße, die dem Ganzen den letzten Schliff verleiht. Alle waren begeistert, und seitdem gehört dieses Rezept zu meinen absoluten Favoriten für gesellige Abende.
Zuerst wird das Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel geschnitten. Das ist wichtig, damit die Stücke beim Grillen gleichmäßig garen. Ebenso schneide ich den Speck in dickere Würfel, sodass er später zwischen dem Fleisch nicht nur Geschmack abgibt, sondern auch schön saftig bleibt. Die Paprika werden in grobe Stücke geschnitten, die Zwiebeln in Ringe oder Spalten – das sorgt für Farbe und Aroma. Danach stecke ich alles abwechselnd auf Spieße: Fleisch, Speck, Paprika, Zwiebel – und so weiter, bis der Spieß voll ist.
Für die Marinade mische ich Öl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver, etwas Curry und Knoblauchgranulat. Das Fleisch und die Spieße dürfen darin mindestens 2 Stunden ziehen, besser noch über Nacht im Kühlschrank. So nimmt das Fleisch die Gewürze perfekt auf, und beim Grillen entfaltet sich ein herrliches Aroma.
Während die Spieße marinieren, bereite ich die Soße zu. Dafür die abgetropften Tomaten in einen Topf geben, mit Brühe auffüllen und erhitzen. Dann kommen Honig, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und etwas Knoblauch dazu. Die Soße lasse ich leicht köcheln, damit sie eindickt und sich die Aromen verbinden. Wer es intensiver mag, kann noch etwas Chili hinzufügen – das gibt der Soße einen pikanten Kick.
