Sandy-Eis wie bei Burger King mit dem Thermomix – cremig, luftig und überraschend einfach

Es gibt Desserts, bei denen man sofort an einen bestimmten Geschmack denkt. Dieses weiche Vanilleeis aus dem Fast-Food-Restaurant gehört für viele genau dazu. Es ist nicht so fest wie klassisches Eis aus der Packung, sondern weich, cremig und gleichzeitig erstaunlich luftig. Dazu kommt meistens eine Sauce aus Schokolade, Karamell oder Erdbeere, und schon hat man ein Dessert, das eigentlich sehr einfach aussieht, aber trotzdem immer wieder bestellt wird.

Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2

Genau deshalb ist die Idee interessant, ein ähnliches Sandy-Eis zu Hause zuzubereiten. Natürlich wird ein selbstgemachtes Eis nie hundertprozentig identisch mit einem Produkt aus einer professionellen Softeismaschine sein. Dort arbeiten die Geräte mit genau kontrollierten Temperaturen und schlagen während des Gefrierens Luft in die Masse. Trotzdem kann man mit dem Thermomix erstaunlich nah an diese weiche, cremige Konsistenz kommen.

Das Schöne daran ist, dass die Zutaten überhaupt nicht außergewöhnlich sind. Milch, Zucker, etwas Butter, Stärke, Vanille und Eiweiß reichen bereits aus. Wahrscheinlich hat man einen großen Teil davon sogar zu Hause. Man braucht weder eine Eismaschine noch spezielle Fertigmischungen.

Besonders wichtig ist bei diesem Rezept die Konsistenz. Wenn man einfach gesüßte Milch einfriert, bekommt man am Ende einen ziemlich harten Eisblock. Deshalb wird zunächst eine leicht gebundene Milchcreme hergestellt. Die Maisstärke sorgt dafür, dass die Masse etwas dicker und geschmeidiger wird. Die Butter bringt zusätzlich Cremigkeit hinein und die Vanille liefert den typischen Geschmack.

Später kommt geschlagenes Eiweiß hinzu. Dadurch wird die gefrorene Creme deutlich luftiger. Genau diese Kombination aus einer cremigen Basis und einer aufgeschlagenen Masse macht den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Milcheis und diesem besonders weichen Dessert.

Für etwa vier bis sechs Portionen braucht man:

**Zutaten**

500 g Vollmilch
100 g Zucker
30 g Maisstärke
30 g Butter
1 Vanilleschote oder 1–2 TL Vanilleextrakt
4 Eiweiß