von Wer Ingwer nicht besonders mag, sollte zunächst etwas weniger verwenden. Sein Aroma kann schnell dominieren.
Zubereitung
Rote Bete, Karotten, Äpfel, Grünkohl und Ingwer zunächst gründlich waschen. Die halbe Zitrone schälen.
Rote Bete, Karotten und Äpfel anschließend in Stücke schneiden, die der verwendete Mixer problemlos verarbeiten kann.
Zunächst etwa eine Tasse Wasser in den Mixer geben. Danach Grünkohl, Karotten, Äpfel, Rote Bete, Zitrone und Ingwer hinzufügen.
Alles gründlich mixen, bis eine möglichst gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Falls die Mischung zu dick ist, nach und nach weiteres Wasser dazugeben.
Wer einen dünnflüssigen Saft möchte, kann die fertige Mischung anschließend durch ein feines Sieb geben. Wer dagegen möglichst viele der festen Pflanzenbestandteile behalten möchte, kann auf das starke Abseihen verzichten und das Getränk eher als Smoothie genießen.
Nach Wunsch mit Eiswürfeln servieren.
„Reinigt“ dieser Saft wirklich den Darm?
Der Ausdruck klingt überzeugend, beschreibt die tatsächliche Funktion des Verdauungssystems aber schlecht.
Unser Darm muss nicht regelmäßig mit speziellen Säften „gereinigt“ werden. Der Körper besitzt eigene Verdauungs- und Ausscheidungsmechanismen.
Interessanter ist ein anderer Punkt: Pflanzliche Lebensmittel liefern Ballaststoffe, die Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind und zu einer normalen Darmfunktion beitragen.
Genau deshalb kann es sogar sinnvoll sein, den Mix nicht vollständig abzusieben. Je mehr feste Bestandteile entfernt werden, desto mehr Ballaststoffe gehen verloren.
Kann Rote-Bete-Saft die Leber reinigen?
Auch hier sollte man zwischen einer gesunden Ernährung und einer angeblichen Spezialwirkung unterscheiden.
Die Leber ist selbst eines der wichtigsten Stoffwechselorgane des Körpers. Sie verarbeitet zahlreiche Stoffe und übernimmt komplexe Aufgaben, die kein einzelnes Lebensmittel ersetzen kann.
Rote Bete, Grünkohl, Äpfel und Karotten können Bestandteil einer insgesamt ausgewogenen Ernährung sein. Daraus folgt jedoch nicht, dass ein daraus hergestellter Saft Fett aus der Leber entfernt.
Insbesondere eine diagnostizierte Fettleber lässt sich nicht mit einem einzelnen Getränk „wegtrinken“.
Hilft der Saft beim Abnehmen?
Auch hier gibt es keine magische Wirkung. Entscheidend für eine langfristige Gewichtsveränderung ist nicht ein einzelner Saft, sondern die gesamte Ernährung zusammen mit weiteren Lebensgewohnheiten.
Außerdem sollte man bedenken, dass Äpfel, Karotten und Rote Bete natürlicherweise Zucker enthalten. Wird Obst und Gemüse stark entsaftet, lässt sich davon relativ schnell eine größere Menge trinken, während ein Teil der sättigenden Ballaststoffe fehlt.
Wer das Getränk deshalb als Bestandteil einer normalen Mahlzeit oder Ernährung genießt, betrachtet es realistischer als jemand, der darin einen speziellen „Fettverbrenner“ sieht.
Saft oder Smoothie – was ist besser?
Wer vor allem ein dünnflüssiges Getränk möchte, kann die Mischung abseihen. Genau so entsteht die typische Saftkonsistenz.
Ernährungsphysiologisch hat die dickere Variante allerdings einen interessanten Vorteil: Ein größerer Anteil der ursprünglichen Pflanzenbestandteile bleibt erhalten.
Das Getränk wird dadurch zwar weniger wie klassischer Saft und stärker wie ein Smoothie, dafür landen nicht so viele feste Bestandteile im Abfall.
Wann sollte man vorsichtig sein?
Rote Bete kann Urin oder Stuhl vorübergehend rötlich färben. Das kann überraschend aussehen, ist nach dem Verzehr von Roter Bete aber möglich.
Außerdem ist „natürlich“ nicht automatisch gleichbedeutend mit „für jeden in beliebigen Mengen geeignet“. Wer beispielsweise aufgrund einer Erkrankung bestimmte Lebensmittel oder Nährstoffe begrenzen muss, sollte entsprechende individuelle Ernährungsempfehlungen berücksichtigen.
Auch ein gesunder Saft muss nicht literweise getrunken werden.
Ein kräftiger Gemüsesaft – ganz ohne Wunderwirkung
Rote Bete, Karotten, Äpfel, Grünkohl, Zitrone und Ingwer ergeben zusammen einen außergewöhnlich farbintensiven und aromatischen Mix. Er verbindet erdige, süße, saure und leicht scharfe Geschmacksnoten und liefert verschiedene Nährstoffe aus Obst und Gemüse.
Man muss ihm deshalb keine wundersamen Eigenschaften zuschreiben. Der Saft muss weder die Leber „entgiften“ noch den Darm „reinigen“ oder innerhalb kurzer Zeit die Sehkraft wiederherstellen, um einen Platz auf dem Speiseplan zu verdienen.
Am sinnvollsten ist es, ihn als das zu betrachten, was er tatsächlich ist: ein abwechslungsreiches Getränk aus mehreren Obst- und Gemüsesorten, das gelegentlich eine leckere Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung sein kann.
