von Hier findest du die Zutaten, die komplette Zubereitung und praktische Hinweise. Lies die Reihenfolge kurz durch – so gelingt das Rezept beim ersten Mal besser.
- Zutaten und Mengen direkt darunter
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps für ein gutes Ergebnis
?Zubereitung:
1. Rosenkohl garen:
In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Rosenkohl darin ca. 10–12 Minuten bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen!
2. Hackmasse vorbereiten:
Hackfleisch mit Ei, Senf, Knoblauch, Semmelbröseln, Muskat, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Masse soll geschmeidig, aber formbar sein.
3. Bällchen formen & braten:
Mit angefeuchteten Händen kleine, gleichmäßige Bällchen formen – etwa so groß wie der Rosenkohl. In einer Pfanne mit etwas Fett rundherum goldbraun anbraten. Danach zur Seite stellen.
4. Sauce ansetzen:
Im Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Mit der aufgefangenen Gemüsebrühe nach und nach ablöschen, dabei kräftig rühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Verfeinern & fertigstellen:
Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend den Rosenkohl und die Hackbällchen in die Sauce geben. Alles bei geringer Hitze 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
