von Es gibt Snacks, bei denen man schon beim ersten Blick weiß: Davon bleibt am Ende garantiert nichts übrig. Diese kleinen Ritz-Cracker-Sandwiches mit Schinken und geschmolzenem Käse gehören für mich genau dazu.
Sie sind knusprig, würzig, käsig und gerade so klein, dass man sich problemlos noch ein zweites oder drittes nimmt. Besonders praktisch ist, dass man dafür weder einen komplizierten Teig noch außergewöhnliche Zutaten benötigt.
Ein paar Cracker, Schinken und Käse reichen bereits für die Grundversion.
Im Backofen schmilzt der Käse zwischen den Crackern, während die Oberfläche wunderbar goldbraun und knusprig wird. Mit etwas Butter und Gewürzen bekommen die kleinen Sandwiches zusätzlich diesen herzhaften Geschmack, der sie zu einem perfekten Party-Snack macht.
Bei uns würde ich davon inzwischen grundsätzlich mehr vorbereiten als ursprünglich geplant.
Denn warm aus dem Ofen verschwinden sie erstaunlich schnell.
Zutaten für etwa 20 Party-Sandwiches
40 runde Buttercracker, z. B. Ritz
150–180 g Kochschinken
180–200 g Gouda oder Emmentaler
40 g Butter
1 TL mittelscharfer Senf
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver
½ TL getrocknete Kräuter
schwarzer Pfeffer
Optional:
Mohn
Sesam
Schnittlauch
Chiliflocken
etwas Honig
Welcher Käse eignet sich am besten?
Für diese kleinen Sandwiches sollte man einen Käse verwenden, der gut schmilzt.
Gouda ist meine erste Wahl.
Er wird wunderbar weich, ist würzig genug und passt perfekt zu Kochschinken.
Emmentaler funktioniert ebenfalls hervorragend und schmeckt etwas kräftiger.
Auch Cheddar kann verwendet werden. Damit bekommt der Snack einen deutlich intensiveren Geschmack.
Wer verschiedene Käsereste im Kühlschrank hat, kann sie problemlos kombinieren.
Vorbereitung
Den Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Die Hälfte der Cracker nebeneinander darauf verteilen.
Dabei etwas Abstand lassen, damit man die Sandwiches später leichter herausnehmen kann.
Schinken vorbereiten
Den Kochschinken in Stücke schneiden, die ungefähr der Größe der Cracker entsprechen.
Die Stücke dürfen ruhig etwas über den Rand hinausschauen.
Pro Sandwich ein oder zwei dünne Stücke Schinken verwenden.
Wer bereits geschnittenen Schinken verwendet, kann ihn einfach zusammenfalten.
Das sieht nach dem Backen besonders appetitlich aus und sorgt dafür, dass man bei jedem Bissen ordentlich Schinken erwischt.
Käse darauflegen
Nun den Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Auf jeden vorbereiteten Cracker zunächst Schinken und anschließend ein Stück Käse legen.
Dabei nicht übertreiben.
Wenn sehr viel Käse verwendet wird, läuft beim Backen ein großer Teil davon heraus.
Ein kleines Stück, das den Cracker größtenteils bedeckt, reicht vollkommen aus.
Anschließend jeweils einen zweiten Cracker darauflegen.
Jetzt sehen die kleinen Häppchen bereits wie Mini-Sandwiches aus.
Die würzige Butter
Butter vorsichtig schmelzen.
Senf, Knoblauchpulver, Paprikapulver und etwas schwarzen Pfeffer einrühren.
Nach Geschmack können zusätzlich getrocknete Kräuter verwendet werden.
Besonders gut passen:
italienische Kräuter
Petersilie
Oregano
etwas Thymian
Die Mischung anschließend mit einem Küchenpinsel dünn auf den oberen Crackern verteilen.
Genau diese Butter sorgt später für die wunderbar goldene Oberfläche.
Mohn oder Sesam darüber
Auf dem Foto sind die Sandwiches zusätzlich mit kleinen dunklen Samen bestreut.
Dafür eignet sich Mohn hervorragend.
Einfach eine kleine Prise auf jeden mit Butter bestrichenen Cracker geben.
Alternativ funktioniert Sesam.
Oder man mischt beides.
Auch eine fertige Everything-Bagel-Gewürzmischung passt ausgezeichnet, wenn man sie zu Hause hat.
Ab in den Ofen
Die vorbereiteten Party-Sandwiches auf die mittlere Schiene stellen und bei 180 °C ungefähr 8–10 Minuten backen.
Der genaue Zeitpunkt hängt vom verwendeten Käse und Backofen ab.
Sobald der Käse deutlich geschmolzen ist und an den Seiten leicht herausläuft, sind die Sandwiches fast fertig.
Die Cracker sollten eine kräftige goldgelbe Farbe bekommen.
Dabei lieber einmal zu früh kontrollieren.
Buttercracker können relativ schnell von goldbraun zu dunkel wechseln.
Kurz abkühlen lassen
So schwer es auch fällt:
Nach dem Backen die Sandwiches ungefähr 3–5 Minuten stehen lassen.
Direkt aus dem Ofen ist der Käse extrem heiß und sehr weich.
Nach einigen Minuten wird er etwas fester und verbindet die beiden Cracker miteinander.
Dann kann man die Sandwiches problemlos mit den Fingern essen.
Warm schmecken sie meiner Meinung nach am besten.
Warum diese Party-Sandwiches so gut funktionieren
Das Rezept lebt von den unterschiedlichen Konsistenzen.
Außen hat man den knusprigen, leicht salzigen Buttercracker.
Dann kommt der warme Schinken.
Und dazwischen befindet sich der geschmolzene Käse.
Die würzige Butter auf der Oberfläche verbindet alles miteinander.
Es ist eigentlich ein unglaublich simples Rezept.
Aber genau deshalb funktioniert es so gut.
Variante mit Senf und Honig
Schinken, Käse und eine leichte Honig-Senf-Note passen hervorragend zusammen.
Dafür einfach zur geschmolzenen Butter zusätzlich 1 TL Honig geben.
Zusammen mit dem Senf entsteht eine ganz leichte süßlich-würzige Note.
Nicht zu viel Honig verwenden.
Die Sandwiches sollen schließlich herzhaft bleiben.
Besonders würzige Variante
Wer kräftige Snacks mag, kann etwas mehr daraus machen.
Zwischen Schinken und Käse beispielsweise einen winzigen Klecks mittelscharfen Senf verteilen.
Danach wie gewohnt zusammensetzen und backen.
Auch eine dünne Scheibe Gewürzgurke kann funktionieren.
Dabei sollte die Gurke allerdings vorher mit Küchenpapier trocken getupft werden.
Zu viel Flüssigkeit macht die Cracker weich.
Salami statt Schinken
Natürlich funktioniert das Rezept auch mit Salami.
Dafür dünne Salamischeiben verwenden und gegebenenfalls passend zuschneiden.
Salami bringt deutlich mehr Fett und Würze mit.
Deshalb würde ich bei dieser Variante etwas weniger Butter auf der Oberfläche verwenden.
Besonders gut passt Salami mit Gouda oder Mozzarella.
Das Ergebnis erinnert ein wenig an winzige Pizza-Sandwiches.
Kleine Pizza-Cracker
Und damit sind wir direkt bei einer weiteren Variante.
Auf den unteren Cracker einen sehr kleinen Klecks Tomatensauce geben.
Dann:
Salami
Mozzarella oder Gouda
etwas Oregano
darauflegen.
Mit dem zweiten Cracker abdecken und backen.
Wichtig ist wirklich, nur sehr wenig Tomatensauce zu verwenden.
Sonst verlieren die Cracker ihre Knusprigkeit.
Vegetarische Variante
Auch ohne Schinken lassen sich die kleinen Sandwiches problemlos zubereiten.
Eine einfache Kombination besteht aus:
Gouda
etwas Frischkäse
Schnittlauch
Paprika
Auch dünn geschnittene eingelegte Jalapeños passen hervorragend.
Feuchte Zutaten sollten grundsätzlich gut abgetropft beziehungsweise trocken getupft werden.
Kann ich die Sandwiches im Airfryer machen?
Ja, und für eine kleine Portion ist das sogar besonders praktisch.
Die Sandwiches in einer Lage in den Airfryer-Korb legen.
Bei ungefähr 170 °C etwa 4–6 Minuten erhitzen.
Bereits nach vier Minuten kontrollieren.
Airfryer unterscheiden sich teilweise deutlich in ihrer Leistung und die Cracker werden schnell dunkel.
Außerdem darauf achten, dass leichte Zutaten durch die Luftzirkulation nicht herumfliegen.
Für eine große Partyportion ist der Backofen deshalb bequemer.
Perfekt für Gäste
Das ist für mich der eigentliche Vorteil dieses Rezeptes.
Man braucht keine Teller und kein Besteck.
Einfach die Sandwiches auf eine große Platte legen und auf den Tisch stellen.
Sie eignen sich hervorragend für:
Geburtstage
Familienfeiern
Silvester
Spieleabende
Grillabende
Buffets
Filmabende
Und weil sie nur wenige Bissen groß sind, probiert fast jeder zumindest einen.
Meistens bleibt es allerdings nicht bei einem.
Wie viele sollte man pro Person rechnen?
Wenn mehrere Snacks auf dem Tisch stehen, würde ich ungefähr 3–4 Stück pro Person rechnen.
Sind die Cracker-Sandwiches einer der Hauptsnacks, würde ich eher 5–6 Stück einplanen.
Bei zehn Gästen sind 20 Stück deshalb schneller verschwunden, als man denkt.
Das Rezept lässt sich zum Glück problemlos verdoppeln.
Kann man sie vorbereiten?
Teilweise.
Schinken und Käse können bereits einige Stunden vorher passend zugeschnitten werden.
Auch die Gewürzbutter lässt sich vorbereiten.
Die Sandwiches selbst würde ich allerdings möglichst kurz vor dem Backen zusammensetzen.
Dadurch bleiben die Cracker schön knusprig.
Wer sie mehrere Stunden mit feuchten Zutaten gefüllt stehen lässt, riskiert, dass sie weich werden.
Was tun mit Resten?
Falls tatsächlich etwas übrig bleibt, die Sandwiches nach dem vollständigen Abkühlen in einen geschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag lassen sie sich schnell wieder aufwärmen.
Dafür würde ich Backofen oder Airfryer verwenden.
In der Mikrowelle wird der Käse zwar warm, die Cracker verlieren aber einen Teil ihrer Knusprigkeit.
Im Airfryer reichen meistens wenige Minuten.
Warum werden meine Cracker weich?
Dafür gibt es meistens einen einfachen Grund: zu viel Feuchtigkeit.
Besonders bei zusätzlichen Zutaten wie:
Tomatensauce
Gurken
Tomaten
sehr feuchtem Schinken
sollte man vorsichtig sein.
Je trockener die Füllung, desto knuspriger bleibt das Ergebnis.
Auch deshalb verwende ich für die klassische Variante lediglich Schinken und Käse.
Mein Tipp für eine richtig schöne Oberfläche
Die Butter nicht einfach darüberkippen.
Mit einem kleinen Küchenpinsel bekommt jeder Cracker nur eine dünne Schicht.
Anschließend Mohn oder Sesam darüberstreuen.
Beim Backen entsteht dadurch genau diese glänzende, goldbraune Oberfläche, die auf dem Foto so lecker aussieht.
Wer möchte, kann nach dem Backen noch ein wenig fein gehackten Schnittlauch darübergeben.
Ritz Cracker Party-Sandwiches – Rezept auf einen Blick
Für etwa 20 Stück 40 Buttercracker bereitlegen.
20 Cracker auf einem Backblech verteilen und jeweils mit etwas Kochschinken und Gouda belegen.
Einen zweiten Cracker daraufsetzen.
40 g geschmolzene Butter mit 1 TL Senf, etwas Knoblauchpulver, Paprikapulver und Pfeffer verrühren.
Die Sandwiches dünn damit bestreichen und mit Mohn oder Sesam bestreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.
Einige Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Fazit
Diese Ritz Cracker Party-Sandwiches mit Schinken und Käse gehören zu den Rezepten, die viel aufwendiger aussehen, als sie tatsächlich sind.
Ein paar Cracker belegen, zusammensetzen, mit Gewürzbutter bestreichen und für wenige Minuten in den Ofen schieben.
Das war es schon.
Trotzdem bekommt man einen warmen, knusprigen Snack mit geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken, der auf einem Buffet sofort auffällt.
Besonders praktisch finde ich, dass sich das Grundrezept ständig verändern lässt.
Mal klassisch mit Schinken und Gouda, mal mit Salami und Oregano oder etwas schärfer mit Jalapeños.
Aber egal welche Variante auf den Tisch kommt, eines würde ich beim ersten Mal direkt beachten:
