von Zutaten:
- 500g Rhabarber, gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 200g Zucker (etwas für den Rhabarber, den Rest für den Teig)
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 200ml Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Rhabarber in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker bestreuen. Beiseite stellen, damit er Saft ziehen kann.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Die Butter schmelzen und mit den Eiern und der Milch verquirlen. Dann langsam zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und die vorbereiteten Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn man es in die Mitte des Kuchens steckt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
