Rezept für veganes Wintergemüse aus dem Ofen, das auch als Low-Carb-Gericht zubereitet wird:

Zutaten:

• 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
• 1 kleine Pastinake, gewürfelt
• 1 kleine Sellerieknolle, gewürfelt
• 1 kleiner Rosenkohl, halbiert
• 1/2 Blumenkohl, in kleine Röschen zerlegt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Rosmarin, Thymian)
• Zitronensaft nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Das vorbereitete Gemüse (Süßkartoffel, Pastinake, Sellerie, Rosenkohl, Blumenkohl) in eine große Schüssel geben.
3. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Öl bedeckt ist.
4. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
5. Frische Kräuter nach Wahl über das Gemüse streuen.
6. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten oder bis es goldbraun und zart ist, rösten. Während des Backens gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart.
7. Nach dem Garen mit Zitronensaft beträufeln und nach Bedarf mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.