Rezept für eine Currysuppe mit Maultaschen:

Zutaten:

Für die Maultaschen:

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Ei (für die Füllung)
• Eine Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Currysuppe:

• 1 Esslöffel Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Currypulver
• 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 400 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

Für die Maultaschen:

1. Für den Maultaschenteig Mehl, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer separaten Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, ein Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen, um die Füllung vorzubereiten.
3. Den Teig dünn ausrollen und kleine Quadrate ausschneiden. In die Mitte jedes Quadrats etwas von der Hackfleischmischung geben, die Ecken zur Mitte hin falten und die Ränder fest zusammendrücken.
4. Die Maultaschen in leicht kochendem Salzwasser etwa 10-12 Minuten lang kochen, bis sie aufgehen und an die Oberfläche steigen. Beiseite stellen.

Für die Currysuppe:

1. In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.
3. Gemüse- oder Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Maultaschen in die Currysuppe geben und einige Minuten erwärmen.
5. Die Currysuppe in Schüsseln füllen, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Diese Curry-Maultaschensuppe bietet eine köstliche Kombination aus exotischen Aromen und herzhaften Aromen und ist eine wunderbare Option für ein wärmendes und befriedigendes Mahl.